資中兔兒面的基本介紹

兔子面又叫兔兒面，是四川資中地區(qū)最有名氣的漢族傳統(tǒng)小吃之一，是資中特產(chǎn)，現(xiàn)在除了資中周邊地區(qū)有部分賣(mài)兔子面的店，其他地區(qū)極為罕見(jiàn)，即使有都不地道，主要是原材料上的缺陷，資中的兔子肉那絕對(duì)是農(nóng)家兔子，絕不喂養(yǎng)飼料。 兔子面在資中鄰縣都是很難找到的一種小吃，可以說(shuō)只有資中獨(dú)有，所以兔子面已在資中人的心里扎下了深深的根，在外漂泊的家鄉(xiāng)人最想吃的就是兔子面。資中的兔子面也不僅僅是一種小吃，更是游子對(duì)家鄉(xiāng)的一種思念。

制作方法

兔兒面，底湯是熬了很久的骨頭湯，加上蔥花、蒜末、豬油、姜水、醬醋、芝麻、油辣子、花椒粉等，面是又白又細(xì)的水面，面要煮熟的時(shí)候加點(diǎn)萵筍葉或豌豆尖之類(lèi)的葉子，放進(jìn)加了底湯的碗里，然后在面上加上最重要的東西--兔子肉（煮熟了的，滑、嫩，類(lèi)似于跳水兔）。