客家仙人粄的基本介紹

“仙人粄”又名草粄，是客家地區(qū)一種常見(jiàn)的特色小吃，用仙人草熬成，呈果凍狀，棕褐色，半透明，如晶瑩剔透琥珀?？膳R時(shí)充饑，又兼有飲料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或煉奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔軟、清香、涼爽，實(shí)在是一道難得的美味小吃，其他地方又名涼粉?？图胰擞修r(nóng)歷入伏吃“仙人粄”的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)這天吃了“仙人粄”，整個(gè)盛夏都不會(huì)長(zhǎng)痱子。“仙人粄”有降溫解暑之功，且無(wú)受冷患寒之弊。

產(chǎn)品特點(diǎn)

甘、香、韌、滑而又帶有“仙人草”特有的香味。

歷史民俗

客家仙人粄是客家名食，關(guān)于它的淵源追溯至遠(yuǎn)古時(shí)代，射日英雄后羿在功成名就之時(shí)卻遭到他的夫人嫦娥的拋棄，從此他變得乖戾，以至孤獨(dú)而終?？喔赡旰?，他受兩個(gè)婦人的感化，為讓人們度過(guò)炎熱的夏天，而送上具有清熱解暑功效的仙人粄，從此傳世百年的客家名食就誕生了！

制作方法

制作仙人板方法簡(jiǎn)便，先用干燥的仙人草放入鍋中熬煎，火候到一定程度時(shí)，將草漬撈起，再將仙人草湯過(guò)濾，然后倒入適量淀粉或者米粉和紅薯粉，并加熱不斷攪拌，待湯液變成糊狀后即倒入瓷缽內(nèi)冷卻，便成了仙人粄。隨著現(xiàn)代工藝的改良，有些地區(qū)用仙人草制作出仙人粄粉，大大簡(jiǎn)化了制作過(guò)程。

客家仙人粄的品嘗吃法

經(jīng)過(guò)冷卻后的仙人板呈黑色凝膠狀，食用時(shí)可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，即可。