新田大豆的基本介紹
新田大豆，湖南省新田縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。新田大豆具有“粒大卵圓、豆臍黃褐、色澤金黃、高蛋白、高硒高鈣、口感純香”等優(yōu)異品質，歷來深受老百姓喜愛，用新田大豆制作出的醋水豆腐更是當?shù)匾坏纻鹘y(tǒng)美食，也是春節(jié)用以款待來客必不可少的一道美味佳肴，豆腐花、豆?jié){、豆粉、豆干、豆奶、納豆等系列加工產(chǎn)品濃香四溢，滑膩爽口，風味獨特，無豆腥味，令人回味無窮，不僅是新田一絕，而且也成為了湖南的一張閃亮名片。
具有“三美”之稱的湘南新田，境內(nèi)生態(tài)良好，風景宜人，空氣和水資源質量均優(yōu)于國家一級標準，全境土壤富硒，盛產(chǎn)美食，是養(yǎng)生長壽的絕好地方。新田出產(chǎn)的水稻、大豆、水果、蔬菜、草鵝等名優(yōu)特產(chǎn)都富含硒元素，尤其是具有高鈣高蛋白特點的新田有機富硒大豆，蛋白質含量居全國之首，成為養(yǎng)生益壽的最佳保健食品。新田大豆以質取勝，占盡天時地利，具有開發(fā)高品質、高品位、高品牌高端產(chǎn)品的絕對優(yōu)勢。新田大豆產(chǎn)業(yè)迎來了提質、提速、提效的發(fā)展春天！
新田地處亞熱帶季風氣候區(qū)，氣候溫和，四季分明，雨水豐沛，熱量充足，是“湘南溫室”縣，同時具有“飯石土之鄉(xiāng)”的美稱。經(jīng)湖南省地質調查院對新田進行地球物理抽樣調查與評估，縣域全境處于含硒或富硒生態(tài)環(huán)境中，硒含量適量指標（≥0.2mg/kg，＜0.4mg/kg）面積達431.4平方公里，占43.23%；含量豐富指標（≥0.4mg/kg）面積達566.6平方公里，占56.77%。而且富硒地層厚、品質好，富硒濃度適中，還伴生“鋅”等人體必須的微量元素，且未受到重金屬等有毒有害元素的污染。因而，大面積的飯石土農(nóng)產(chǎn)品富含有機硒，為發(fā)展非轉基因高蛋白富硒大豆提供了得天獨厚的地理條件。經(jīng)權威機構檢測，新田大豆的硒含量高達0.15mg/kg左右，蛋白質含量高達46%以上，居全國之首。新田農(nóng)民具有種植大豆、制作大豆制品的傳統(tǒng)習慣，形成了“豆-稻輪作”、“豆-薯套種”耕作模式，全縣已建成年產(chǎn)2萬噸的10萬畝高鈣、高蛋白富硒大豆原料基地。全縣野生大豆品種繁多，分布廣泛，深受專家垂青，可為國家研發(fā)大豆提供珍貴而豐富的種質資源。2011年，新田榮獲湖南省“原生態(tài)富硒食品基地縣”、“富硒土壤開發(fā)利用研究基地”稱號。新田美食在今年長沙舉辦的第五屆中國(湖南)山鄉(xiāng)美食大賽中大展風采，奪得了四項榮譽，尤以石羊醋水豆腐最搶眼球，其中“富硒大豆系列產(chǎn)品”獲大賽“指定產(chǎn)品”榮譽稱號。
地理范圍
新田大豆產(chǎn)地范圍為湖南省新田縣行政區(qū)域內(nèi)的驥村、冷水井、龍泉、蓮花、毛里、枧頭、十字、金盆圩、三井、茂家、大坪塘、知市坪、新隆、高山、新圩、石羊、陶嶺等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
營養(yǎng)價值
1.每一公斤黃豆所含蛋白質相當于2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質；黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。
2.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％，黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對于血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。
3.黃豆中膳食纖維具有促進機體的消化吸收和促進固體廢物排泄的功效，具有防治便秘降低腸癌發(fā)生率，調節(jié)腸胃功能的作用。
產(chǎn)品特點
新田大豆籽粒卵圓形，粒大，種皮黃色，臍黃褐色。百粒重20克以上，蛋白質含量37-49.12%，脂肪16-18.3g/100g。由于新田大豆“粒大卵圓、豆臍黃褐、色澤金黃、含高蛋白、口感純香”的優(yōu)異品質，歷來深受老百姓喜愛，用新田大豆制作出的醋水豆腐、豆?jié){、豆奶等產(chǎn)品濃香四溢，滑膩爽口，風味獨特，令人回味無窮，不僅是新田一絕，而且也成為了湖南的一張名片，其系列產(chǎn)品近年來榮獲多種獎項及殊榮。
歷史民俗
新田種植大豆已有2000多年歷史?？脊虐l(fā)現(xiàn)，新田境內(nèi)有龍泉山等商周早期先民村居遺址48處，先民們經(jīng)常采集野生大豆供食用和飼用。據(jù)考古發(fā)掘和有關典籍記載，早在秦漢時期，新田先民就開始人工種植大豆。東漢零陵太守龍伯高，原籍陜西，初任湖北山都長，因其“敦厚周慎、口無擇（挑剔）言、廉公有威”（東漢伏波將軍馬援語，見《后漢書》）而受到東漢光武帝劉秀賞識，由山都（縣）長提升為零陵郡太守。龍伯高晚年退隱新田，在新田大冠嶺一帶修道游學，見當?shù)乩习傩諣I養(yǎng)不良，而當?shù)赜质a(chǎn)大豆，因其愛民如子，于是便親自將北方獨特的豆腐制作技術傳給了新田人，使豆腐這一既營養(yǎng)又美味的食品在新田得以推廣，并流傳至今。同時也使大豆成為新田僅次于稻、麥、稷的重要糧食作物，推動了新田大豆的早期生產(chǎn)。近年在新田武當山發(fā)掘遺址和出土的石刻中發(fā)現(xiàn)，明朝建文帝曾以僧人身份“寄跡掛錫”于新田武當山，大豆為其主食之一。新田武當山香火的旺盛帶動了大豆需求，也使新田大豆種植在明清時期更為廣泛。
解放前，新田大豆主要種植品種是“八月黃”、“十月黃”，1959年開始試種“五月黃”，1964年“五月黃”推廣面積逐年增多，并逐漸成為新田當家品種。民國二十一年（1932年），全縣種大豆9000畝，畝產(chǎn)較低；解放之初，由于受常年戰(zhàn)爭影響，年平種植面積減至2000-3000畝，畝產(chǎn)仍較低；1978年實行聯(lián)產(chǎn)承包責任制后，新田人民種植大豆熱情高漲，大豆種植面積逐年遞增。
新田大豆的獲獎榮譽
在2011年12月舉辦的永州市首屆農(nóng)博會上，硒品園牌新田大豆榮獲“最受歡迎產(chǎn)品獎”；
在2012年12月舉辦的永州市第二屆農(nóng)博會上，用新田大豆制作的石羊醋水豆腐榮獲“最暢銷產(chǎn)品獎”；
2012年5月，新田大豆系列產(chǎn)品被認定為第五屆中國（湖南）美食文化大賽暨湘魯粵瓊海鮮美食邀請賽指定產(chǎn)品；
回香大豆在第十四屆國際人與動物微量元素大會上成為唯一指定富硒大豆
在2015年1月于湖北恩施州舉辦的第二屆中國硒博會上獲得“中國名優(yōu)硒產(chǎn)品獎”。
