巴爾虎蒙古族是呼倫貝爾草原上一支最古老的蒙古族部落，它有著古老的傳說和傳奇的故事。游牧生活和戰(zhàn)爭，讓巴爾虎蒙古族智慧的創(chuàng)造了一門最傳統(tǒng)最古老的美食技藝――包山羊。現(xiàn)在呼倫貝爾包山羊的做法源自新巴爾虎右旗，選用巴爾虎草原上散養(yǎng)兩歲左右的肥美山羊，開小口宰殺后從里面將內(nèi)臟和羊骨小心取出，并將剔骨肉用蔥、姜、洋蔥、鹽腌制入味，將燒紅的鵝卵石以及腌制好的肉塊分層依次放入羊腹中，并將刀口處用繩扎緊避免跑掉熱氣，隨后用噴 將外皮全身烤制成熟，色澤金黃、皮焦酥脆。包山羊肚子里燒紅鵝卵石燜烤熟的肉鮮香味濃，外層羊皮焦香四溢，羊肉純香味正。這種烹飪技藝和食材作為器皿本身的運(yùn)用，無一不體現(xiàn)著呼倫貝爾草原上游牧民族的精髓內(nèi)涵，也成為呼倫貝爾草原上的一道天賜盛宴。呼倫貝爾包山羊美味源自于以內(nèi)里燒紅鵝卵石燜燒出的羊肉焦香與外層烤制出的羊肉酥香層次分明的味感差異和經(jīng)過這些烹飪手法而滲出的羊肉湯汁最美妙的混合濃香。