左云胡麻的基本介紹

在大同的西北地區(qū)盛產(chǎn)胡麻，如今新榮區(qū)和左云縣胡麻種植面積分別達到4萬畝和3.8萬畝。左云縣的胡麻以其產(chǎn)量大，質(zhì)量好，出油率高而聞名全省。

胡麻，即油用亞麻。胡麻籽粒呈扁橢圓形，暗褐色，有光澤，可榨油。胡麻油就是采用土法或榨油機生產(chǎn)出的食用油。胡麻油香氣濃郁，可炒菜，煎食品，也可用于生產(chǎn)油漆、油墨、肥皂等。

營養(yǎng)價值

富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強耐久力。富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。

產(chǎn)品特點

胡麻油自古以來就被民間視為上品美味，做菜肴，制點心，只要是用胡麻油加工的均被視為上品。

胡麻的特點是清香、味美、炸食物時煙霧小，上皮快，色澤清黃美觀。葫麻的出油率也很高，達百分之三十以上。

歷史民俗

中國有600多年的栽培歷史，當前主要分存在中國的華北、西北地區(qū)，以內(nèi)蒙古、山西、甘肅、新疆四省產(chǎn)量最大，吉林、河北、陜西、青海次之，西南地區(qū)的西藏、云南、貴州等地也有零星種植。胡麻在中國的種植面積在66。7萬公頃以上，年產(chǎn)量約45萬噸，是中國重要的經(jīng)濟作物，也是主要的油料作物。

左云胡麻的鑒別真假

分辨純正的胡麻油

胡麻油不同于一般食用油呈金黃而是褐紅色，并且是不透明的，一種沉沉的感覺。一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。一種作假的方式就是劣質(zhì)胡麻油摻水，在生產(chǎn)的時候就摻水，因為產(chǎn)品被稀釋了，所以顏色一般都是金黃色，好象現(xiàn)在大家超市里買到的食用油那種顏色，一般人以為金黃色就是純凈的好油，因為大多數(shù)現(xiàn)在的大豆油，調(diào)和油什么的都是這種顏色，所以消費者想當然就認為這是正品好的胡麻油。其實，對于胡麻油來說，恰恰這是劣質(zhì)的。

一些行業(yè)內(nèi)部經(jīng)常的做法是用劣質(zhì)胡麻油摻雜其他油，一般是菜籽油等價格便宜的油，因為顏色相似，所以出來的產(chǎn)品也是褐紅色，不懂的人可能就認為這就是優(yōu)質(zhì)的胡麻油，其實這也是劣質(zhì)產(chǎn)品。只是比直接摻水更不容易被發(fā)現(xiàn)。