韶峰茶的基本介紹

韶峰茶，產(chǎn)于湘潭韶山市毛澤東的故鄉(xiāng)——韶山鄉(xiāng)茶廠（今名已改為“湖南省韶山市茶廠”），于1968年創(chuàng)制，品種包括韶峰茉莉花茶、韶峰綠茶、韶峰功夫紅茶、黑毛茶等。其產(chǎn)品銷往全國各地。

營養(yǎng)價(jià)值

韶山峰茶有效成分含量豐富。據(jù)測定，水浸出物占干物總質(zhì)量的38.05%，多酚類為20.84%，兒茶素總量為13.48%，葉綠素為1.19%，氨基酸氮為 0.53%。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

產(chǎn)品特點(diǎn)

韶山韶峰，其成品茶外形條索緊圓壯直，鋒苗挺秀，銀毫顯露；色澤翠綠光潤；內(nèi)質(zhì)香氣清香芳郁；湯色清澈，滋味鮮爽；葉底嫩勻，芽葉成朵。

制作方法

加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復(fù)炒、烘干六道工序。

鮮葉原料的標(biāo)準(zhǔn)嫩度為一芽一葉初展，整個芽葉全長為2～2.5厘米，均勻整齊。殺青在平鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)葉下鍋后，要求翻得快，揚(yáng)得高，抖得散，當(dāng)芽葉受熱，即改為手持棕刷邊悶邊抖，多抖少悶，殺勻殺透。殺青葉出鍋后，及時薄攤扇涼，然后在篾盤中搓揉，揉到芽葉初步成條即解塊上烘。初烘在烘籠中進(jìn)行，時間約3分鐘。初炒與復(fù)炒均在平鍋內(nèi)進(jìn)行，鍋溫由高到低，邊翻炒、邊搓條、邊理?xiàng)l，反復(fù)進(jìn)行，把茶條做緊做直，并使白毫顯露，當(dāng)茶葉八成干時，出鍋扇涼，最后用烘籠烘干，冷卻后及時用牛皮紙包好，置于專用石灰缸中貯藏。

韶峰茶的獲獎榮譽(yù)

1987年獲湖南省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局優(yōu)秀產(chǎn)品獎。1991年6月在湖南省第九屆名優(yōu)茶鑒評會上，評為湖南名茶。同年，還被國家旅游局授予優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。1994年獲北京第二屆名優(yōu)茶葉國際金獎。