阿月渾子的基本介紹

阿月渾子又名開心果，屬漆樹科(Anacardiaceae)黃連木屬(Pistacia)植物，約有20個種，分為中亞類群和地中海類群兩類，其中50％左右是堅果，其仁可食用。

我國栽培阿月渾子雖然歷史悠久，但多為零星種植，主要集中分布在新疆 天山以南的喀什 和田、阿克蘇地區(qū)，以疏附縣和疏勒縣種植的較多。

營養(yǎng)價值

種仁營養(yǎng)極為豐富；每百克果仁中含脂肪5.46萬～6萬毫克，蛋白質(zhì)1.8萬～2.5萬毫克，糖0.9萬～1.3萬毫克，維生素C 2600～4610毫克，無機鹽2480～3330毫克。

產(chǎn)品特點

果實扁平奇特，形似桃非桃，似杏非杏，故名扁桃，也叫大杏仁， 外國出口也稱洋杏；果實成熟后自然開裂，露出白色果仁，果仁肥大，殼薄如紙 ，平均單仁重2．8克，出仁率80％以上。

品嘗吃法

果仁味鮮美，具有特香味，不僅鮮食，炒食，還廣泛用于制糖，糕點，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜餞，干果罐頭等食品工業(yè)及榨高級食用油。