埔里米粉的基本介紹

與新竹米粉齊名的埔里米粉，是以水煮而成的“水粉”，外觀較粗，由于水質(zhì)精良、氣候溫和，且以純粹在來米原為料，所以口感較為香Q、有咬勁，常是觀光客爭相購買的“土產(chǎn)”。

產(chǎn)品特點

埔里米粉非常有彈性、Q嫩，無論是炒、煮等方式，都是很不錯的料理食材，而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過后撈起，撈起后一邊攪動、一邊吹風(fēng)降溫，涼了之后再用炒或煮的料理方式處理，這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁！

歷史民俗

臺灣各地因生活環(huán)境與飲食習(xí)慣不同，而產(chǎn)生了多樣、讓人念念不忘的臺灣小吃，埔里地區(qū)因好水、好天氣，造就了遠(yuǎn)近馳名的埔里米粉。

制作方法

埔里所生產(chǎn)的米粉是利用再來米磨漿、擠干、攪拌、水煮、篩制成細(xì)條，經(jīng)日曬風(fēng)干等過程制造出來，手工米粉根根分明。相較于新竹米粉，埔里米粉在外觀上較粗，制作方式屬于“水粉”方式，因制作過程中需用水煮得名。

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