廣洋湖青蝦的基本介紹

廣洋湖青蝦是江蘇揚州寶應(yīng)的特產(chǎn)，廣洋湖青蝦是經(jīng)濟價值很高的淡水蝦類之一。廣洋湖青蝦生長周期長、個頭大、產(chǎn)量高，肉味鮮美，營養(yǎng)極為豐富;含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，并含有豐富的鏗、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。

選購技巧

1、體形彎曲。新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的。用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。

2、體表干燥、顏色鮮亮、沒有異味。

地域范圍

廣洋湖流域包括廣洋湖鎮(zhèn)西溪村、東溪村、蒯家村、三聯(lián)村、白鼠村、萬新村以及橋頭村等7個村居，位于東經(jīng)北緯33009‘一31014‘、119034‘一119041‘，全年廣洋湖水溫在8℃一30℃，水中植物豐富、水質(zhì)潔凈，沒有污染源，溶氧豐富，偏堿性，水環(huán)境和溫度適宜青蝦生長繁育。

營養(yǎng)價值

1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥” 。

品嘗吃法

1、青蝦烹調(diào)法有炸、燴、鹽鹵、油爆、炒，還可加工成湖米。

2、蒸蝦：往往與白蛤魚、花魚相摻，施以面豉蒸之，風(fēng)味獨特。

3、白灼蝦：用沸水澆熟，用蒜泥、豉油、麻油摻和蘸食，原汗原味，最愛歡迎。

4、局蝦：用熟鹽之，近年創(chuàng)造為"鹽插蝦"，即炒熟生鹽，用竹簽串之(此法應(yīng)選用大蝦)插入鹽盅，焙熟，其鮮香非筆墨所能形容。

5、曬蝦：取生蝦去殼，曬干，用油鹽蒸熟，肉質(zhì)韌，咀嚼奇香，秋風(fēng)起時，乃送禮上乘佳品。