天長(zhǎng)芡實(shí)的基本介紹

芡實(shí)，又名雞頭米、雞頭實(shí)，睡蓮科水生草本植物芡的種子。芡實(shí)屬于中藥材，根、花莖、葉亦供藥用。芡實(shí)有開胃助氣、益精氣、補(bǔ)中健脾、止渴固精的功效，有助恢復(fù)脾臟與消化系統(tǒng)，還有助關(guān)節(jié)痛、神經(jīng)痛、頭痛。芡實(shí)經(jīng)過長(zhǎng)期的繁殖培育，已經(jīng)有許多的品種，主要分為南芡實(shí)、蘇芡實(shí)，潮州芡實(shí)等，而天長(zhǎng)龍崗芡實(shí)屬于南芡實(shí)的一種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分；

2. 芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

歷史民俗

我國(guó)應(yīng)用芡實(shí)在西漢《史記》中即有記載?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列為上品，別名雞頭。梁代陶弘景曰："莖上花似雞冠，故名雞頭。"李時(shí)珍曰："芡莖三月生葉貼水，大如荷葉，皺紋如 ，蹙衄如沸，面青背紫，莖葉皆有刺?！辶律匣?，花開向陽(yáng)結(jié)苞，外有青刺，如猬刺及栗球之形?；ㄔ诎?，亦如雞喙及猬喙，剝開內(nèi)有斑駁軟肉裹子，累累如珠璣。殼內(nèi)白米狀如魚目。深秋老時(shí)，澤農(nóng)廣收，爛取芡子，藏至 石，以備歉荒，其根狀如三棱，煮食如芋。"以上歷代本草所述特征及用途，均與現(xiàn)今用之芡實(shí)相符。

制作方法

健脾補(bǔ)氣---山藥薏仁芡實(shí)粥

主料：鐵棍山藥(300克)

調(diào)料：薏仁(50克)，芡實(shí)(50克)，大米(100克)，枸杞(適量)

1. 薏仁、芡實(shí)洗凈，用清水浸泡一晚；大米淘洗干凈，用水浸泡20分鐘。

2.山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑。

3.鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實(shí)、大米。

4.大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬約30分鐘至軟爛。

5.放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。