臨川虎奶菇的基本介紹

虎奶菇（Pleurotus tuber-regium），又名核耳菇、菌核側(cè)耳、茯苓側(cè)耳、虎奶菌、南洋獲苓，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，是一種子實(shí)體和菌核均可食用的珍稀食用兼藥用真菌。

虎奶菇是在熱帶和亞熱帶地區(qū)可產(chǎn)生大型菌核的擔(dān)子菌。中國(guó)云南省、日本、東南亞、澳大利亞、非洲均有分布?；⒛坦降木z浸染木材或樹樁后，引起木材腐朽，并在地下或木材中，或樹根之間形成圍徑10-30厘米的菌核。菌核是虎奶菇養(yǎng)分貯藏和休眠器官，也是無性繁殖器官。把菌核放在溫暖潮濕的地方，就會(huì)連續(xù)一個(gè)接一個(gè)地產(chǎn)生漏斗形的子實(shí)體。子實(shí)體產(chǎn)期的長(zhǎng)短取決于菌核的大小。

虎奶菇的菌核含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、麥芽糖、肌醇、棕櫚酸、油酸、硬脂酸等，有治療胃痛、便秘、發(fā)燒、感冒、水腫、胸痛、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等的藥效，并能促進(jìn)胎兒發(fā)育，提高早產(chǎn)兒成活率。也有報(bào)道，虎奶菇菌核能入藥，外敷有治療婦女乳腺炎之效，是一種有發(fā)展前景的食品和藥品資源。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

虎奶菌、性甘、溫、補(bǔ)氣益血。潤(rùn)肺、養(yǎng)心血、滋補(bǔ)肝腎、健脾胃。增強(qiáng)體質(zhì)，有健身、防病治病的特殊功效，是保健治病的最佳選擇。在東南亞國(guó)家及我國(guó)沿海地區(qū)，虎奶菇主要作為強(qiáng)壯補(bǔ)品食用，也為一味止咳平喘中藥?；⒛坦骄擞袠O強(qiáng)的抗病能力，成品放置在室內(nèi)干燥環(huán)境下，保存時(shí)間年限長(zhǎng)，質(zhì)不變，蟲不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，藥性功效不變，入藥效果更佳。

制作方法

夏秋雨后，在虎奶菇的產(chǎn)區(qū)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)虎奶菇的子實(shí)體后，把子實(shí)體周圍的泥土挖掉，連同地下的苗核一起挖出來。晾去多余水份，經(jīng)表面滅菌，利用虎奶菇的子實(shí)體和菌核進(jìn)行組織分離，很容易得到純菌種。在普通的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基上，虎奶菇的菌絲生長(zhǎng)旺盛、潔白、爬壁力強(qiáng)，菌絲束末端有時(shí)會(huì)形成小菌核?；⒛坦降募兙N可放在0—15攝氏度的冰箱中保藏，以備研究和栽培之用。

虎奶菇的原種和栽培種的制作方法，和香菇、平菇等多種木腐菌相同。主要培養(yǎng)基是木屑麩皮培養(yǎng)基。

品嘗吃法

把菌核切片烘干，用粉碎機(jī)或磨粉機(jī)打成細(xì)粉(過120目篩眼)。子實(shí)體也可烘干或磨粉，用虎奶菇細(xì)粉與米粉、面粉、糖等制作糕點(diǎn)；可與燕麥粉、藕粉、牛奶、糖制成飲品，可與魚、肉等制成各種羹、菜等。