封開(kāi)油栗的基本介紹

封開(kāi)油栗是封開(kāi)聞名已久的水果特產(chǎn)，1988年更被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)水果品種。油栗主產(chǎn)于封開(kāi)縣的長(zhǎng)崗鎮(zhèn)、羅董鎮(zhèn)和杏花鎮(zhèn)，其中以長(zhǎng)崗鎮(zhèn)馬歐管理區(qū)生產(chǎn)的油栗品質(zhì)最優(yōu)，產(chǎn)量最大，栽培歷史有500年之久。封開(kāi)油栗是中國(guó)板栗中最優(yōu)良的品種之一，因其源于皮薄油亮、脆甜口香而得名，是封開(kāi)一個(gè)著名的優(yōu)良干果特產(chǎn)。封開(kāi)油栗具有“名、優(yōu)、稀”的特色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋(píng)果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋(píng)果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱(chēng)富含鉀的蘋(píng)果還高4倍。

產(chǎn)品特點(diǎn)

油栗樹(shù)冠開(kāi)張，果實(shí)總包刺短而疏、殼薄、飽滿(mǎn)，內(nèi)有種子一至三粒 ，以二粒為多。種子皮薄，栗褐色或紅褐色，光澤明亮，極少絨毛，平均單粒重15克左右；肉色蛋黃，糯性中等，果味香甜，含淀粉、原糖、蔗糖、粗蛋白等物質(zhì)。一是最具早熟性；二是味道奇香、清甜脆口，食后回味無(wú)窮，是其他板栗所沒(méi)有的細(xì)膩特點(diǎn)；三是耐貯藏，煮熟后不易變質(zhì)；四是封開(kāi)油栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有補(bǔ)腎、健脾、活血等保健作用，被人們稱(chēng)為“腎之寶”。

歷史民俗

據(jù)廣信歷史記載，我縣早在約500年前，已發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)崗鎮(zhèn)馬歐村的古林洞山坡地生長(zhǎng)有野生油栗品種，后來(lái)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民利用本地野生資源，逐步擴(kuò)大種植范圍。

封開(kāi)油栗的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2006年“封開(kāi)油栗”產(chǎn)品被國(guó)家認(rèn)定為綠色食品；同年8月被中國(guó)流通協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名果”稱(chēng)號(hào)。2007年，經(jīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)審評(píng)通過(guò)，我縣成為“中國(guó)油栗之鄉(xiāng)”。

品嘗吃法

可生食、熟食，也可與肉類(lèi)一起炒、燜、蒸、燉食。

鮮栗燉鴨

原料：

400克新鮮栗子肉、1000克光鴨、3個(gè)青蒜、6片姜、1000克磨豉醬、適量的味精、老抽、白糖、精鹽、色拉油、紹酒、半碗湯水、少量淀粉。

做法：

1.將栗子肉放在沸水里煮一下，然后剝?nèi)ネ鈿ぃ?/p>

2.光鴨洗凈，切成塊，加入調(diào)味料，將青蒜切成段；

3.鴨塊中加入色拉油，用大火烹制3分鐘，放入青蒜、姜、磨豉醬爆香，下鴨塊一同爆香，加入紹酒、湯水調(diào)味，放入栗子肉同煮，待鴨塊與栗子肉都熟了之后，下淀粉勾芡即可。