金塔辣椒的基本介紹
金塔紅辣椒果長14cm左右，果徑2cm左右，果皮厚，辣味中等且辣中帶香，使用非常廣泛，既是菜品重要佐料，同時(shí)也可作為提取色素的最佳原料。
甘肅省金塔縣位于河西走廊西北端，說起它的辣椒種植，據(jù)說已有兩百多年的歷史。傳統(tǒng)的種植技術(shù)，再加上優(yōu)越的光照時(shí)間和獨(dú)特的氣候條件，讓金塔辣椒在成為促農(nóng)增收的朝陽產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。辣椒不僅給種植戶帶來現(xiàn)金收入，同時(shí)也為收購商帶來豐厚的利潤。因?yàn)楣庹諘r(shí)間長、晝夜溫差大，土壤水源條件優(yōu)越，金塔縣出產(chǎn)的辣椒肉厚、味濃、色紅、形正、品質(zhì)優(yōu)良，不僅是人們食用的調(diào)味佳品，也是諸多品牌調(diào)味品的優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地。
金塔縣圍繞“特色種植、科學(xué)生產(chǎn)”的目標(biāo)，大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，不斷鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興的有效銜接，依托地域資源優(yōu)勢，以“訂單種植”為依托，謀劃土地流轉(zhuǎn)、公司加農(nóng)戶、冷藏、物流、農(nóng)旅、深加工等服務(wù)事項(xiàng)，大力發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，延伸擴(kuò)展產(chǎn)業(yè)鏈。小小的辣椒變成了鼓起村民錢袋子，托起致富新希望的“大產(chǎn)業(yè)”。
產(chǎn)品特點(diǎn)
辣度：金塔紅辣椒辣度中等，辣中帶香型辣椒。
椒型：屬于長椒，椒長一般在14cm左右，果徑在2cm左右。
口感：果皮厚，味香辣，符合大眾口味。
制作方法
金塔辣椒醬
1.準(zhǔn)備干辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質(zhì)。
2.均勻鋪在烤盤內(nèi)。
3.放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發(fā)出香氣。
4.準(zhǔn)備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5.取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內(nèi)。
6.研磨成你需要的粗細(xì)程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
7.把研磨好的辣椒粉倒入碗內(nèi)。
8.花生仁去皮，放入蒜臼內(nèi)。
9.搗成碎粒狀。
10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
11.放入適量鹽。
12.放入十三香。
13.放入研磨成粉的冰糖。
14.用勺子攪拌均勻。
15.炒鍋內(nèi)加入多一些的油。
16.燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
17.最后拌勻就可以了。
18.裝進(jìn)干凈的瓶子里可以保存好長時(shí)間呢。
