八仙臘肉的基本介紹

八仙臘肉，知名的安康特產(chǎn)。八仙鎮(zhèn)以山地為主，海拔 940~2000米，境內(nèi)溝壑縱橫，氣候濕潤，風景秀麗，四季分明，屬長江水系，亞熱帶季風氣候區(qū)。八仙由于交通不是很方便，而且市場不是很發(fā)達，所以吃肉一般也是自給自足，為了一年到頭都能吃上肉，而且不壞，這里的人便把豬肉熏干后便于保存，想吃的時候隨時取一塊就煮。幾乎每家每戶都要熏上一到兩頭豬，家家戶戶樓上都掛滿了臘肉，每當客人或親戚來的時候，遠遠就能聞到撲鼻的臘肉香味。

平利縣及周邊縣區(qū)養(yǎng)豬吃臘肉在當?shù)仫嬍澄幕姓紦?jù)相當位置，而其中的八仙臘肉堪稱一絕，“一戶熏、四鄰香，見人吃，心理想”就是八仙臘肉特色的真實寫照。外地人第一次吃的時候往往不太習慣它的煙熏味，但是吃過以后就再也忘不了，越嚼越香。八仙臘肉的取材必須是八仙農(nóng)民自己養(yǎng)的豬，以富含硒元素的野生飼草和天然泉水喂養(yǎng)，肉質(zhì)鮮美純正。八仙臘肉中磷、鉀、鈉、硒的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素，能夠滿足人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

產(chǎn)品特點

八仙臘肉的取材必須是八仙農(nóng)民自己養(yǎng)的豬，一般要一個年頭才出欄；

不用任何的飼料喂養(yǎng)，全靠糧食和青草，吃起來味道特別的香。

臘肉切片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，味道醇香；

歷史民俗

八仙鎮(zhèn)以山地為主，海拔 940~2000米，境內(nèi)溝壑縱橫，氣候濕潤，風景秀麗，四季分明，屬長江水系，亞熱帶季風氣候區(qū)。八仙由于交通不是很方便，而且市場不是很發(fā)達，所以吃肉一般也是自給自足，為了一年到頭都能吃上肉，而且不壞，這里的人便把豬肉熏干后便于保存，想吃的時候隨時取一塊就煮。幾乎每家每戶都要熏上一到兩頭豬，家家戶戶樓上都掛滿了臘肉，每當客人或親戚來的時候，遠遠就能聞到撲鼻的臘肉香味。

鑒別真假

一、看色澤

正常臘肉色澤鮮明，呈現(xiàn)鮮紅色，脂肪透明、乳白色或淡黃色；“問題臘肉”色澤暗淡無光，肥肉多呈黯淡的黃色。

二、試彈性

正常臘肉肉身干爽、結(jié)實，略有彈性，指壓后痕跡不明顯，外表干燥，無霉點；“問題臘肉”肉身稍軟，表面有霉點、霉斑，肉質(zhì)彈性較差，表面帶有黏液，指壓后痕跡能逐漸自然消除。

三、聞氣味

正常臘肉味道很好聞，有咸香的味道；“問題臘肉”稍有酸味、哈喇味、臭味或其他異味。