涔山芥菜產(chǎn)于山西省忻州市寧武縣。種植從明朝開始，以塊大堅實、辣味香濃聞名于晉北一帶。地處管涔山腹地的涔山，氣候高寒濕潤，年平均氣溫在4oC左右，林木茂密，古樹參天，植被覆蓋極好，為芥菜的種植生長提供了獨特的自然條件。當?shù)氐膭趧尤嗣裨陂L期的生產(chǎn)實踐中形成一套完整的種植技術，特別是近幾年來，芥菜種植面積逐漸擴大，成為當?shù)氐囊淮蠼?jīng)濟優(yōu)勢，并以優(yōu)良的品質，盛名遠播。涔山芥菜藥用價值高，當?shù)厝擞谩敖娌硕?，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之癥；芥菜籽藥用更廣泛。涔山芥菜還可以和各種蔬菜、肉類配之，炒成各類菜肴，也可腌制，當?shù)赜小岸蔁齐缃娌恕敝陬^禪。

涔山芥菜質細而堅實，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，聞名于晉北一帶。

地域范圍

寧武縣地處晉西北管涔山麓，境北以內長城為邊，與朔州相鄰；西北以黃花嶺為界，與神池接壤；西南以荷葉坪山、蘆芽山為屏，與五寨、岢嵐相望；南部與靜樂縣相銜；東南以云中山與忻州分界；東部與原平市相通。地理坐標：東經(jīng)111°50′―120°40′，北緯38°31′―39°8′之間，全縣總面積1987.7平方公里。涔山芥菜地理標志產(chǎn)品地域保護范圍為山西省忻州市寧武縣境內的涔山鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)2鄉(xiāng)鎮(zhèn)60個行政村，地理坐標為：東徑110°56′32″―112°10′44″之間，北緯38°44′52″―39°00′00″之間，種植面積3000畝，年總產(chǎn)2500噸。

寧武涔山芥菜質細而堅實，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每百克含維生素C(15mg-50mg)、鈣(30mg-100mg)、鉀(250mg-450mg)、磷(15mg-50mg)、鈉(0mg-100mg)、鎂(5mg-30mg)、鐵(0mg-5mg)，涔山芥菜藥用價值之高，更是其它蔬菜不可比擬。

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