川辣黃瓜的基本介紹

川辣黃瓜是一道四川漢族名菜，屬于川菜，主要原料是黃瓜，口味是辣，工藝是炒，做法是炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出香味后撈出，下干辣椒，炸呈棕紅色，將鍋離火，再放入黃瓜條，翻炒均勻，加香油，起鍋裝盤晾涼，澆上調(diào)好的味汁即可。

營養(yǎng)價(jià)值

黃瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，對肝臟病人的康復(fù)很有益處。

黃瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖類物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因而肥胖癥、高脂血癥、高血壓、冠心病患者，常吃黃瓜既可減肥、降血脂、降血壓，又可使體形健美、身體康復(fù)。

黃瓜汁有美容皮膚的作用，還可防治皮膚色素沉著。

黃瓜頂部的苦味中富含葫蘆素c的成分，具有抗癌作用。

黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機(jī)體康復(fù)有良好的效果。

制作方法

食材準(zhǔn)備

黃瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，鹽7克。

制作步驟

1、黃瓜洗凈，切成條，稍去心，干辣椒切成短段；

2、碗內(nèi)放鹽、白糖、醋，加少量清湯，兌成汁；

3、炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出香味后撈出，下干辣椒，炸呈棕紅色，將鍋離火，再放入黃瓜條，翻炒均勻，加香油，起鍋裝盤晾涼，澆上調(diào)好的味汁即可。