英山臘肉的基本介紹

英山人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，英山人便把它制作成臘肉。材料均選自大山里農(nóng)家自養(yǎng)的生豬，喂養(yǎng)的豬都是吃野生豬草和五谷雜糧。經(jīng)煙熏后的臘肉不僅便于保存，而且肉色更加好看，是英山人家平時招待客人擺在席上的主菜！

營養(yǎng)價值

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；

2、臘肉是選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒消食等功效。

產(chǎn)品特點

英山土豬臘肉香味濃烈，味道醇厚，肉質(zhì)新嫩緊密，食之酥香、回味無窮，是當?shù)鼐用窦壹冶貍涞膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)之一。

品嘗吃法

1、蒸（煮）食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜；或切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。

2、炒食：加入干辣椒、花椒后，與青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時蔬翻炒后，即是一盤盤美味極佳的臘味菜肴。臘肉炒飯,香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過年過節(jié)必備的待客美食。

3、煲仔飯：蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。