永川高粱酒的基本介紹

“廣闊的高粱紅成汪洋的血海，高粱高密輝煌，高粱凄婉可人，高粱愛情激蕩......”重慶市永川區(qū)臨江鎮(zhèn)天堂、高灘、普安等村的3000余畝優(yōu)質(zhì)高粱成熟期間，成片成片的紅高粱吸引了不少游人來觀光。據(jù)了解，該鎮(zhèn)3000余畝優(yōu)質(zhì)高粱總產(chǎn)量750多噸，釀酒300余噸。當?shù)剞r(nóng)民將把純香的高粱酒銷往重慶、四川、貴州、甘肅等省市。

營養(yǎng)價值

高粱酒具有營養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；

維生素B6對蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12，有利于紅細胞再生及血小板的生成；高粱酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有關(guān)。高粱酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。

高粱酒內(nèi)還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。

產(chǎn)品特點

酒液無色透明，無沉淀雜技，酯香純和，醇甜綿軟，凈爽可口。

制作方法

篩選優(yōu)質(zhì)高粱，然后用潔凈沸水浸泡，經(jīng)初蒸、悶水及復(fù)蒸，以藥曲適量培菌，大底糟加續(xù)糟混合泥封，固體低溫發(fā)酵，緩火蒸餾，過濾時截頭去尾，對釀成酒液進行檢驗，密封于瓦壇貯存半年至一年，再經(jīng)過濾、勾兌而成。