屯留紅小豆的基本介紹

紅小豆也叫赤小豆，屯留縣綠色食品開發(fā)研究中心生產加工的紅小豆個大粒圓，紅潤晶亮。其產地來自屯留縣西部丘陵山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其營養(yǎng)價值高。

營養(yǎng)價值

紅小豆性甘寒，經常食用，有利于消腫、解毒排濃之效，主治心腎臟器水腫和癰腫、痄腮等癥，是一種很受廣大消費者喜愛的新型保健食品。

歷史民俗

我國是小豆的原產地。至今，在我國喜馬拉雅山麓尚有小豆野生種和半野生種存在。印度、朝鮮、日本等國也有栽培，以我國出產最多。小豆在我國栽培歷史悠久。古醫(yī)書《神農本草經》中，就有關于小豆的藥用記載。古農書《齊民要術》中，已詳載小豆的栽培方法和利用技術。這表明，我國種植小豆至少已有2000多年的歷史。

制作方法

紅小豆鯉魚湯

〔配方〕鯉魚1尾(1000克以上)，紅小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克，蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯、蔥花各適量。

〔做法〕將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗凈。將紅小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹。將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、鹽、灌入雞湯，上籠蒸至魚熟后即可出籠，再撒上蔥花即成。

〔功效〕行氣健胃、醒脾化濕、利水消腫、減肥。