蕨菜是城步的一種野菜之一，用蕨菜根磨成淀粉，和水?dāng)嚢?，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟。城步人稱之蕨粑，還有深山美食之稱。
山蕨粑營養(yǎng)豐富，除含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)外，還含有維生素A、C和磷、鈣等，每百克中含胡羅卜素1.68毫克、維生素丙35毫克。
功效：健脾養(yǎng)脾、補血養(yǎng)血、補氣益氣、調(diào)理腸胃、排毒解毒、開胃消食、清熱祛火、抗衰老、補充體力、增強抵抗力、潤膚美膚。
其口味獨特，爽嫩彈牙，且具有防癌功效，備受人們的喜愛。
原 料：豬帶皮五花肉150克，蕨粑300克。
調(diào) 料：
醬油、料酒、醋、胡豆醬、鹽、味精、白糖、筒筒辣椒、花椒 、姜絲、蒜苗、油適量。
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