思南冰糖大蒜的基本介紹

冰糖大蒜，采用貴州優(yōu)質(zhì)紫皮紅蒜制作而成，因為紅蒜入味快，富含鋅硒不易變質(zhì)，所以用其制作的冰糖大蒜 蒜香濃郁、咸甜適中不刺激、脆嫩可口。

營養(yǎng)價值

紅蒜除用作佐料、調(diào)料外，還作藥物、保健等用途，特別是它的防癌抗癌作用，被世界多國著名營養(yǎng)、流行病、癌癥學(xué)家推薦為抗癌食品之首。隨著人們物質(zhì)文化生活的不斷提高和健康保健意識的增強，具有行氣，暖胃、消疳積、治腹瀉、解毒、殺蟲等功效的紅蒜正被人們廣泛開發(fā)利用。

產(chǎn)品特點

貴州種蒜歷史悠久，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，有較高的知名度。紅蒜經(jīng)百姓近百年歷史來選種選育，培育出了外型美觀、香辣濃郁優(yōu)、內(nèi)含物豐富、獨具特色的紅蒜。因其外皮多為紫紅色而得名。

制作方法

腌制甜大蒜一般都在農(nóng)歷臘月進行，以鮮大蒜、紅糖、米醋為原料，加上草果、八角、茴香等佐料。鮮大蒜要選用優(yōu)質(zhì)大蒜，蒜白色，瓣大，均勻一致，辛辣適中，有香氣。先將鮮大蒜割除根須，剝?nèi)ネ馄ぃ粝?－2層內(nèi)皮），洗凈；把紅糖、米醋和佐料合在一起放入鍋內(nèi)，加上清水，熬成湯汁，倒入缸內(nèi)；待湯汁涼后，把大蒜放進缸內(nèi)，湯汁要淹過大蒜；然后用布蓋住缸口，用麻線扎緊，加上木蓋。腌制至少要經(jīng)過8個月，中間還要換湯2－3次。腌制時間越久，色香味愈佳，久存不變質(zhì)。