徽州雪梨的基本介紹

徽州雪梨是指產(chǎn)于歙縣的梨。早在1934年國際博覽會上，就己獲得了銀質(zhì)獎章。因為這種梨子的顏色如雪般白，故名徽州雪梨。

營養(yǎng)價值

梨果實供鮮食，肉脆多汁，酸甜可口，風味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨果還可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、制醋。梨果還有醫(yī)用價值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。梨木細致，軟硬適度，是雕刻印章和高級家具的原料。梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處；能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。

歷史民俗

雪梨始培植于宋代，大面積種植也有三四百年的歷史?，F(xiàn)有30多個品種，其中著名的是“金花早”、“細皮”、“大木瓜”、“澀梨”四種。

《歙縣志》說：“歙縣雪梨為上品，色白氣香?！毖├婀ぱ┌?，是因為采用了獨特的栽培方法。在清明節(jié)過后，梨實長到如紐扣般大小，梨農(nóng)就用柿漆水漬過的毛邊紙袋包裹住它，用棕葉絲綁扎在樹枝上。四五個月以后，梨子成熟，梨農(nóng)把紙袋和梨子一起摘下樹來。梨子成熟期內(nèi)有紙袋包住，可防蟲害；紙袋濃褐色，不透水和光，使梨子果皮雪白，肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，而且易于貯藏遠運，能一直保存到春節(jié)。

制作方法

“涼賽冰雪甜爭蜜，清肺止咳脆而香”?！盎罩菅├妗辈粌H是上乘水果，而且藥用價值也較高。將梨核除去，放入冰糖燉熟食用，可治呼吸道疾病，用它來做梨汁、梨膏，有去熱清痰、止咳潤肺等藥用功效。