安陽(yáng)血糕的基本介紹

血糕為安陽(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，正宗血糕是用蕎麥面、豬血佐以其它調(diào)味料蒸制成糕，然后切片油煎，抹上蒜汁后食用。安陽(yáng)血糕營(yíng)養(yǎng)豐富，酥香適口，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，風(fēng)味獨(dú)特，深受當(dāng)群眾和外地游客的歡迎。相傳血糕創(chuàng)制于清乾隆年間。當(dāng)時(shí)安陽(yáng)暴雨成災(zāi)，莊稼淹沒(méi)。災(zāi)后官府發(fā)放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收后，人們以蕎面為食。當(dāng)時(shí)縣城西北皇甫屯村一王姓農(nóng)民將蒸制的蕎面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鮮食味美。后又在蕎面中加入豬血，味道更濃。于是他遷居城內(nèi)，以***糕為業(yè)，生意十分興隆。安陽(yáng)血糕營(yíng)養(yǎng)豐富，酥香適口，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，風(fēng)味獨(dú)特，深受當(dāng)群眾和外地游客的歡迎。

產(chǎn)品特點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)豐富、酥香適口、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、風(fēng)味獨(dú)特

歷史民俗

相傳血糕創(chuàng)制于清乾隆年間。當(dāng)時(shí)安陽(yáng)暴雨成災(zāi)，莊稼淹沒(méi)。災(zāi)后官府發(fā)放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收后，人們以蕎面為食。當(dāng)時(shí)縣城北洪河屯村一劉姓農(nóng)民將蒸制的蕎面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鮮食味美。后又在蕎面中加入豬血，味道更濃。于是他遷居城內(nèi)，以***糕為業(yè)，生意十分興隆。

制作方法

正宗的血糕是用蕎麥面、"活血"和在一起，佐以其它配料，放到籠里去蒸。蒸好的血糕放涼，切片油炸，然后抹上蒜泥、少許鹽、醋、香油調(diào)制而成的蒜泥汁，方可食用。外焦里嫩，香辣鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。