臨桂縣會仙鎮(zhèn)舊村板鴨已有200多年的制作歷史，它是選用老鴨、稻谷鴨和草籽鴨經(jīng)開膛、獨特秘方腌制、上板和整形等幾十道工序制作，最后還要晾曬半月左右，即可蒸熟來吃。
鴨肉的營養(yǎng)價值很高，屬涼性，科學(xué)的食用具有滋潤養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞。
其味香色美，油而不膩，食后回味無窮.
制作板鴨是舊村祖?zhèn)飨聛淼囊坏馈敖^活”，已有200多年的歷史。舊村板鴨的制作工藝復(fù)雜，整個制作過程要經(jīng)過13道工序，全部都是純手工操作完成，原材料都是用兩年以上精選的老鴨，配以祖?zhèn)髅胤斤L(fēng)干臘制，不含任何防腐劑和添加劑.
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