景洪苦筍的基本介紹

苦筍是傣族人最愛(ài)吃的一種素菜。吃苦筍最講究佐料，人們稱這種佐料為“南秘”?？梢杂敏~(yú)、蝦、螃蟹制作而成，比較簡(jiǎn)單，最普遍的是用西紅柿制作的南秘。吃的時(shí)候只要拿燒好的苦筍蘸上“南秘”即可食用。這時(shí)的苦筍是又苦又香，又辣又酸，主味是苦，但傣族人吃筍很特殊，他們是越苦越愛(ài)吃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用，該細(xì)胞有防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，故有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效。中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

苦筍清香微苦，回口爽甜，是美味山野佳肴的上選原料，有清熱的功效?？喙S有很多種做法：炒、拌、泡，涼拌均可，風(fēng)味以咸鮮清淡為佳，也可以加辣椒臘肉等拌炒。

歷史民俗

中國(guó)是食筍最早的國(guó)家之一，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域及南方各地，擁有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無(wú)污染的生長(zhǎng)環(huán)境等已使其被認(rèn)為是最佳的綠色食品。當(dāng)前，在日本、加拿大、韓國(guó)等地，已被不少人認(rèn)為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。

景洪苦筍的制作方法

苦筍煲

材料：鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。調(diào)料李錦記煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，淀粉8克，鮮湯500克,香菜5克，色拉油20克。

1、將苦筍剝?nèi)ネ馄?洗凈后切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火氽1分鐘后取出沖涼；將筍片放入沸水中再氽水0.5分鐘，取出沖涼，然后再氽水0.5分鐘，再取出沖涼待用。

2、仔鴨肉斬成重10克的塊,放入沸水中大火氽5分鐘，取出備用；西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火氽2分鐘，取出備用。

3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘后用鹽、雞粉調(diào)味，用濕淀粉勾薄芡后出鍋裝入煲仔內(nèi)，點(diǎn)綴香菜即成。