撫遠(yuǎn)魚松的基本介紹
魚松是用魚類肌肉制成的金黃色絨毛狀調(diào)味干制品。其加工設(shè)備主要有煮制鍋、炒松機(jī)，可連續(xù)性生產(chǎn)，日產(chǎn)量可高達(dá)10噸以上；小型的零星加工，以手工烹炒較為常見。
營養(yǎng)價(jià)值
魚松含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，可溶性蛋白多，脂肪熔點(diǎn)低。魚松制品易被人體消化吸收，對(duì)兒童和病人的營養(yǎng)攝取很有幫助。魚松是營養(yǎng)健康食品。
制作方法
原 料：
大黃魚1條1000克，蔥段15克，姜片10克，精鹽3克，紹酒25克，味精1.5克。
制法：
（1）魚剖洗凈后，剁去頭，剔骨去皮，取凈肉放盆中，加鹽、酒、蔥、姜上籠用旺火蒸至熟透取出，瀝去汁水。
（2）炒鍋置小火上燒熱，放入魚肉，撒上味精，用鍋鏟翻炒，炒至魚肉發(fā)松，起鍋即成。
特點(diǎn)：味鮮，質(zhì)松。
品嘗吃法
魚松高湯蒸雞蛋
材料
雞蛋，魚松，高湯（骨頭湯）
做法
1.雞蛋充份打散
2.倒入高湯，比例為---高湯：雞蛋液=2：1
3.攪拌均勻后，篩去泡沫
4.蓋上保鮮膜（或蓋子），全程中火，10分鐘
5.最后鋪上魚松，即可
