麻城糍粑的基本介紹

打糍粑，對麻城人來說，在過去是一件很隆重的事情，只有過大年、立夏、中秋幾個大的節(jié)日才能吃到，現(xiàn)在則變成很容易的事情了。糍粑是麻城很多地方必備的年貨，采用特產(chǎn)糯米經(jīng)過多道工序精制而成！

產(chǎn)品特點

手工打出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳。

有純糯米做的，有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內(nèi)刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。

制作方法

先將糯米洗凈，浸泡數(shù)日，然后過濾水分、用特制容器蒸熟，最后將蒸熟的糯米搗碎成糊糊狀，再將其定型成方塊至冷定型！

品嘗吃法

炸:在鍋里放油，小半鍋差不多了。起泡后放入糍粑，這時糍粑會發(fā)出滋拉的聲音，看樣子差不多了，就可撈起吃了炸的做法最簡單。最后就著腌菜或是醬豆腐、糖之類的吃。

煎:在鍋里放入底油，九成熱后下糍粑，這時要把火轉(zhuǎn)為文火，糍粑會在油煎的作用下慢慢變軟，也開始變黏了，要注意噢，不要使糍粑相互粘在一起。一面發(fā)黃時就可以翻面，兩面都煎好就OK了。

煮:

1、糍粑煮米酒：糍粑洗凈切成?。ù蠹s1立方厘米），把米酒加水燒開，放入切好的糍粑丁，再加入白糖，待糍粑漂浮后即可。也可加雞蛋做荷包蛋或者蛋花，但要后下糍粑；

2、糍粑煮油面或者面條：糍粑洗凈備用，形狀大小隨意，面條煮至7分熟，加入雞蛋、肉、青菜等，最后加糍粑，放鹽等調(diào)料，糍粑稍浮起即可。煮糍粑一定要注意：不能煮太久，否則糍粑或化了，很難夾起來。

蒸:鍋里放水，像蒸饅頭一樣，大概水開后10分鐘就差不多，出鍋后沾些糖吃。

烤:將糍粑放在火鉗等鐵條之上，再架在柴火燒過后的炭上來烤?？竞每烧程浅?。