磐安香榧的基本介紹

磐安盛產(chǎn)香榧，至今已有1300多年的栽培歷史，是著名的中國香榧之鄉(xiāng)。

香榧采摘難度頗大，它不像山核桃那樣可以棒打，因為樹上除了成熟的榧子，還有明年可采的幼果，因此香榧必須一顆一顆地小心采摘，尤其是生長在樹梢的香榧，需要有一定技巧的人上樹才可采摘，否則便會從樹上摔下來。香榧摘下來后不像桃杏李梅那樣當(dāng)即可吃，需要堆放七天讓它發(fā)酵，讓營養(yǎng)轉(zhuǎn)化，然后剝?nèi)ネ饷媲嗑G色的外果皮，洗凈后再堆放15天左右（第二次成熟——營養(yǎng)轉(zhuǎn)化），只有經(jīng)過這一處理過程的香榧香氣才充足，才可曬干儲藏或分批炒制。

營養(yǎng)價值

香榧味道鮮美，營養(yǎng)價值也高，據(jù)分析，它的果肉含脂肪50%、蛋白質(zhì)10%，還有多種維生素與礦物質(zhì)。香榧不但營養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價值，據(jù)李時珍《本草綱目》記載：香榧有“治五痔，去三蟲蠱毒”、“療寸白蟲，消谷，助筋骨，行營衛(wèi)，明目輕身，令人能食”等功效。

產(chǎn)品特點

其果實外有堅硬的種皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色或紫褐色，種實為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。

歷史民俗

磐安盛產(chǎn)香榧，至今已有1300多年的栽培歷史，歷史上的磐安縣屬東陽郡，公元5世紀(jì)《名醫(yī)別錄》記載：“彼生永昌、東陽諸郡?！惫?0世紀(jì)宋丁度《集韻》記載：“榧，木名，有實，出東陽諸郡?！睋?jù)磐安縣萬蒼鄉(xiāng)斐湖（古稱榧塢）村保存的《榧塢種杏堂周氏宗譜》記載，當(dāng)?shù)卦谔拼验_始種榧樹，唐高宗李治在位時，磐安香榧已是朝廷貢品。另外，我縣境內(nèi)有許多與“榧”有關(guān)的村莊和地名，如榧里、榧塢、板榧、榧樹下、榧樹嶺等，均可覓得香榧生長的歷史痕跡。至今，磐安縣安文鎮(zhèn)東川村黃連塢有600多棵的古香榧群落，其中最大的一棵香榧樹樹齡達(dá)1500年以上，被譽為“中國香榧王”。

磐安香榧的鑒別真假

香榧子----挑選小奧秘:

一挑個頭：大顆果實生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。

二挑飽滿：飽滿的果實是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

三挑均勻：果實的顏色自然、大小均勻。

四挑外殼：殼薄而脆，也特別好剝。