廣州涼粉的基本介紹
廣州涼粉是廣東省廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，清暑，解渴，除熱毒。廣州氣候濕熱，人們喜歡飲涼茶，愛吃涼粉，從前賣涼粉的多是挑擔(dān)者，穿街過巷，沿街叫賣。
營養(yǎng)價值
廣州涼粉不但能清熱利濕、涼血解暑，又可美容養(yǎng)顏、清涼解毒，對關(guān)節(jié)炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用。含豐富的果膠和纖維素，是種老少皆宜，家庭、旅游的清涼綠色食品。
產(chǎn)品特點
廣式養(yǎng)生甜品涼粉，又名仙草凍，晶瑩透亮、冰爽柔滑，有韌性卻不糊，有彈性卻不粘。
制作方法
材料
涼粉1盒（200克），水2000升，薄荷1-2兩，蜂蜜適量
1. 100克粉，2000升水，1750升水放鍋里燒開，250升水用來溶解100克粉。水燒開后，把涼粉液體倒入鍋里，同時要用勺子不停地攪拌直至沸騰，倒入大盆里靜置。
2. 薄荷洗凈，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，用濾網(wǎng)過濾，待薄荷水涼透后放入冰箱冷藏。
3. 涼粉涼透結(jié)凍后，用小刀把表皮去除（因為表皮太皺巴了不好看也不好吃），然后切成小塊，放入干凈的大盆里，倒入涼開水，把涼粉養(yǎng)起來放冰箱～
4. 吃的時候，用漏勺撈起涼粉放入甜品碗，加入事先煮好并冷凍好的薄荷水，再加蜂蜜（也可加煉乳或酸奶），吃一口進去，瞬間涼透心扉～
