金香絲粉絲的基本介紹

金香絲粉絲的原料是采用百分百純脫毒山芋淀粉，經(jīng)過千揉百捏的全手工操作。由于是手工制作，粗細不均，有粉牛，入口爽，滑細膩，筋道，不含任何添加劑，所以粉絲久煮不糊不膩，保持原滋原味山芋芳香。

營養(yǎng)價值

1.構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能；持大腦功能必須的能源；節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維

2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

歷史民俗

金香絲粉絲的歷史，已經(jīng)快兩百年，蔡道賢是金香絲粉絲的第八代傳人，這金香絲粉絲從嘉慶二十年就已經(jīng)存在了，是個名副其實的老字號。

七八十年代，由于紅薯種植面積的擴大，手工粉絲產(chǎn)業(yè)開始紅紅火火地發(fā)展起來了，達到了鼎盛時期。

品嘗吃法

涼拌：將粉絲用開水煮5分鐘，冷水浸泡一下澇出，加適量瘦肉絲、食用油、精鹽、味素、蔥花等調(diào)料拌均勻即可食用。

熱炒：將粉絲煮5分鐘，用冷水浸泡撈出，加適量肉或蔬菜一起炒后食用。

火鍋：將粉絲放入各種火鍋中與肉和蔬菜一起煮熟食用，入鍋后5分鐘即可食用。

燉菜：將雞、魚、肉燉至5分熟后加入粉絲，開鍋后即可食用。