雙柏妥甸醬油的基本介紹
妥甸醬油有著600多年歷史的妥甸醬油秉承純糧古方，創(chuàng)新機(jī)制，創(chuàng)新工藝，使產(chǎn)品品質(zhì)得到進(jìn)一步優(yōu)化，產(chǎn)量大幅提升。數(shù)百年歷史古釀，煥發(fā)出了勃勃生機(jī)。 妥甸醬油又聞香。在食品安全隱憂成為時(shí)代話題之際，擁有600多年歷史的雙柏“妥甸醬油“卻憑著純糧古方走出新途，香飄萬家，成為調(diào)味品領(lǐng)域的新寵。
產(chǎn)品特點(diǎn)
色澤黑紅而有光澤，澄清透明，濃度掛碗，無沉淀物，醬香酯香濃郁，滋味鮮美醇厚，咸甜適口，柔和味長，無酸、澀、苦等異味。每100毫升妥甸醬油含無鹽固形物22克、全氮1.8克、還原糖4.5克、氨基酸態(tài)氮0.9克、總酸20克。理化指標(biāo)均達(dá)到或超過了部頒一級(jí)醬油的標(biāo)準(zhǔn)。
歷史民俗
雙柏縣城北郊，青山環(huán)繞，綠樹成蔭。群山之中的小龍?bào)?，泉水淙淙，清澈甘甜。就在青山綠樹之中，一排排氣勢恢弘的標(biāo)準(zhǔn)化廠房里，散發(fā)出陣陣醇香，這里就是妥甸醬油的生產(chǎn)地。妥甸醬油在這里問世，就是與這里秀美的山水有關(guān)。相傳明朝洪武年間，劉登第率部鎮(zhèn)守妥甸，由于妥甸閉塞偏僻，生活用品奇缺，加之初來乍到，飲食不適。沒有了家鄉(xiāng)的醬油做調(diào)料，更覺餐餐寡淡無味。恰逢劉登第之妻身懷制作醬菜的祖?zhèn)鞴に嚕憷猛椎榈歉呱叫↓報(bào)渲?，用黃豆、小麥、食鹽捂制豆醬，并配制少量的醬油作為自家的飲食調(diào)味品。豆醬和醬油一經(jīng)問世，立即受到了官兵的喜愛，并在當(dāng)?shù)匮杆倭鱾鏖_來。據(jù)《雙柏縣志》記載：“該產(chǎn)品創(chuàng)始于明洪武15年，距今已有600多年。清咸豐年間，在民間手工作坊少量生產(chǎn)形成商品，被作為宮廷宴席的調(diào)味珍品，久負(fù)盛譽(yù)”。云南有句老話：“妥甸醬油祿豐醋”，妥甸所屬的雙柏和祿豐都是云南楚雄彝族自治州的兩個(gè)縣。明朝初年，江西籍的軍官劉登第帶兵鎮(zhèn)守妥甸，他的妻子用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的黃豆、麥麩，以及云南盛產(chǎn)的各種植物香料，采用當(dāng)?shù)匦↓執(zhí)兜乃瞥舍u油。
來到雙柏，一點(diǎn)要嘗嘗雙柏的妥醬油，隨便進(jìn)一家小吃，都吃得出妥甸醬油的味道，隨便吃一碗米線，都能讓你回味無窮…
