都勻糟辣椒的基本介紹

都勻糟辣椒是貴州省黔南州都勻市的特色美食。都勻糟辣椒是炒菜、煮湯、炒飯的調(diào)料，色美味香，既有酒的香醇，又有辣椒的辛辣，是都勻人家家必備的佐料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用

2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率

3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化

4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

產(chǎn)品特點(diǎn)

糟辣椒色澤鮮紅,香濃辣鮮,既辣又酸,特有的香、辣、鮮、酸、嫩、咸、脆、的獨(dú)特風(fēng)味,人們特別喜愛.

制作方法

用每年新鮮的紅辣椒洗凈，機(jī)器或人工打碎，加入白酒、鹽、少許味精和白糖攪拌均勻后，盛入瓦壇中密封一個(gè)月，整個(gè)過程不能沾半點(diǎn)油星。