天祝鹿角菜的基本介紹

天祝特產(chǎn)鹿角菜，生長在高山積雪中，不怕嚴寒，不腐爛變質(zhì)，干菜用水浸泡后變新鮮翠綠，晶瑩剔透，鹿角菜是多年生草本植物，屬藻類，因形似鹿角而得名，干菜發(fā)白稍淡黃色，生長在海拔3000米以上的原始森林的苔蘚中，含有豐富的氨基酸，纖維素及多種微量元素。

營養(yǎng)價值

具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效，久食可增強體質(zhì)，防止男女腎氣虧損，精力不佳以及潰爛等病。

產(chǎn)品特點

藻體紅紫色，軟骨質(zhì)，強韌。叢生，高5-12cm，基部亞圓柱形，逐漸向上則扁壓成楔形，上部叉狀分枝2-7次，腋角寬圓，扇形，扁平，頂端舌狀或二裂淺凹，鈍形，邊全緣略厚，或有簡單分叉、楔形、舌狀、短或長的小育枝。髓部由許多縱走與表皮平行排列的長形藻絲組成。四分了解子囊散布于分枝上部的兩面，呈不規(guī)則的圓點狀。成熟的囊果橢圓形，于藻體的一面突出；另一面凹陷。固著器殼狀。

制作方法

云片鹿角菜

主料：鹿角菜150克 火腿100克 玉蘭片100克

輔料：黃瓜50克 綠豆25克

調(diào)料：鹽5克 黃酒15克 味精2克 淀粉（玉米）5克 雞油5克

烹飪方法

⒈ 炒鍋內(nèi)放清水綠豆，用旺火燒沸后，撈出綠豆；

⒉ 淀粉（5克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（10克）待用；

⒊ 黃瓜洗凈切去瓤留黃瓜皮備用；

⒋ 將鹿角菜先放入綠豆湯中氽一下，然后放入清水中泡1小時，撈出控干水分；

⒌ 將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮均片成抹刀片，魚鱗狀正面朝下間隔整齊地擺在碗中，清湯150毫升、味精、黃酒，食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺火蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內(nèi)；

⒍ 將潷出的原湯倒在炒鍋內(nèi)旺火燒開，以濕淀粉勾芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。