臨沂鍋餅的基本介紹

臨沂鍋餅是用精細(xì)的石磨面粉加溫水和成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)反復(fù)杠壓，不停加面粉，使其能夠一層一層，最多可以達(dá)到十多層；剛出鍋的大餅色澤金黃，麥香撲鼻，吃之香脆可口。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其特點(diǎn)是外硬里軟、香脆可口、硬而不艮，在臨沂地區(qū)已有上百年歷史。

制作方法

原料

精面粉3000克（含酵面1000克）。

調(diào)料

食堿10克，精鹽15克，豆油20克。

制作步驟

將面粉、酵面加適量溫水和成面團(tuán)，加適量堿和勻成面坯，搟成圓餅，在正面做成各種各樣的花紋。

2.圓餅正面朝下放入熱平鍋內(nèi)，淋入少許豆油，慢火烙成淡黃色，將餅翻轉(zhuǎn)，用略旺的火烙成淡黃色，再用鐵絲圈把餅墊起來(lái)，蓋上鍋蓋，用慢火烘熟即成。

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