天門(mén)鍋盔的基本介紹

天門(mén)鍋盔，湖北天門(mén)著名的漢族風(fēng)味小吃。具有金黃色澤，外形 美觀，外酥內(nèi)軟的特色。鍋盔原是產(chǎn)于陜西的一種美食，經(jīng)過(guò)天門(mén)人的改良和傳承，如今已成為天門(mén)市民早點(diǎn)中一道不可或缺的風(fēng)景。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

為身體提高熱量，均衡營(yíng)養(yǎng)

補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類(lèi)，能迅速為身體提供能量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有金黃色澤，外形 美觀，外酥內(nèi)軟的特色。

歷史民俗

相傳，唐朝時(shí)高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，最初選取中乾縣東北25公里的五峰山，后因穴位風(fēng)水不吉利，而改選在乾縣城北3公里的梁山上。梁山風(fēng)景優(yōu)美，是當(dāng)年秦始皇、隋文帝巡幸游覽之所，位于京都長(zhǎng)安西北80公里，在“八卦”中屬于乾位，故將陵墓稱為乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了數(shù)萬(wàn)名匠人和民工。當(dāng)時(shí)，有個(gè)叫冬娃的小伙子，從小失去母親，和父親兩人相依為命，他生性聰明，勤勞樸實(shí)，很受鄉(xiāng)鄰的稱贊。誰(shuí)料后來(lái)父親因病臥床，冬娃每天除了上山打柴外，回來(lái)還要給父親燒菜做飯，天長(zhǎng)日久這樣干，便練就了一手做飯的烹調(diào)技藝。修建乾陵征用民工時(shí)，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時(shí)吃，困苦不堪。有一天，他肚子餓得實(shí)在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個(gè)土窩窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔內(nèi)，在盔下燒著柴禾，過(guò)了一會(huì)兒，他從盔內(nèi)取出烙成的饃一嘗，酥脆可口。他高興極了，就把這個(gè)辦法告訴了同伴，讓大家改用鐵鍋去烙，結(jié)果吃起酥，聞起香，一傳十、十傳百，就形成了這種獨(dú)特的鍋盔饃。

天門(mén)鍋盔的制作方法

原料

芝麻，蔥花，豬板油，酵面，精鹽，純堿，上白面粉，飴糖，芝麻油。

制法

1．把豬板油去油膜、剁茸后加精鹽拌勻；

2．把面粉加酵面和清水揉勻，發(fā)酵；

3．將發(fā)酵好的面團(tuán)加純堿揉勻，撳成圓坨，搟成面皮， 抹上豬板油茸，撒勻蔥花，制成鍋盔坯；

4．在鍋盔坯上刷上飴糖、撒勻芝麻置炕爐內(nèi)炕，直到鍋盔炕到兩面呈金黃色、刷上芝麻油即可。