荷塘沖菜的基本介紹

沖菜又名大頭菜，是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。制后呈金黃色，脆嫩甘香，咸中帶甜，味鮮獨(dú)特，是一種佐膳佳品。因主產(chǎn)江門市蓬江區(qū)荷塘鎮(zhèn)，故稱“荷塘沖菜”。其栽培歷史已有200多年，是傳統(tǒng)出口商品之一，銷售遠(yuǎn)至港澳、南洋、舊金山等地。

營養(yǎng)價(jià)值

1.提神醒腦，解除疲勞的作用。

2.解毒消腫之功，抗感染和預(yù)防疾病，促進(jìn)傷口愈合。

3.開胃消食，增進(jìn)食欲。

4.明目利膈、寬腸通便。

產(chǎn)品特點(diǎn)

荷塘沖菜，頭大，葉窄長，纖維少，經(jīng)腌制后呈金黃色，脆嫩甘香，咸中帶甜，味鮮獨(dú)特，是一種佐膳佳品。用沖菜配制鮮魚、味道特別甘美。制作鯇魚冬瓜湯時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)沖菜葉，則湯味既香甜又濃郁。沖菜葉蒸鮮蝦，更為人們所喜愛。

制作方法

荷塘沖菜蒸牛肉

材料

牛里脊半斤，沖菜60克，獨(dú)蒜2個(gè)，料酒1湯匙，姜粉1茶匙，生粉1.5茶匙，鹽適量

做法

1、牛肉切片，加入料酒、姜粉、生粉、鹽、少量油拌勻，摔打1分鐘，腌半小時(shí)；

2、下油熱鍋，爆香蒜蓉，下沖菜翻炒出香味，關(guān)火；

3、下牛肉攪拌均勻，將所有材料裝在深碟里，靜置半小時(shí)；

4、將牛肉放在蒸籠上蒸，最后撒上蔥花即可。