乳山巴梨的基本介紹
巴梨，又名陽(yáng)梨，處暑間成熟。是馳名中外的地方土特名產(chǎn)。主要分布在乳山中北部地帶。果實(shí)成熟后呈黃綠色，果肉細(xì)膩，無(wú)渣且多汁，甘甜爽口，尤以上冊(cè)巴梨最佳，聞名全國(guó)，有“冊(cè)梨”之稱。清末曾定為貢品。目前，栽培面積10000畝，年產(chǎn)量15000噸，居全國(guó)之首。巴梨還可加工成罐頭。用巴梨（陽(yáng)梨）加工而成的陽(yáng)梨罐頭，色澤淺黃，有透明感，果肉口感細(xì)膩，酸甜適口，具有濃郁的陽(yáng)梨芳香味。
巴梨系西洋梨的一種，自上世紀(jì)引入山東煙臺(tái)迄今已有百余年，目前栽培面積最大、產(chǎn)量最高的首推乳山縣，該縣巴梨栽培面積4000多畝，年產(chǎn)500多萬(wàn)公斤，每年以巴梨為原料加工制成的“陽(yáng)梨罐頭”可出口2900噸，占全國(guó)出口總量的42％。
乳山巴梨一般在4月下旬開(kāi)花，8月末9月初果實(shí)成熟。其果形較大，一般單果重250克，最大重500克左右。梨頸粗呈葫蘆形，成熟時(shí)果皮黃色，陽(yáng)面略帶紅暈，表面凸凹不平，果點(diǎn)小而細(xì)密，果梗短粗，果肉乳白色，初采時(shí)味道略帶酸澀，放置7～10天后，果肉變得細(xì)軟，甘甜中略帶爽口的酸味。
乳山縣巴梨成齡果園平均畝產(chǎn)1250公斤，最高達(dá)4000公斤，4年生密植豐產(chǎn)園可達(dá)3800公斤。
地域范圍
乳山巴梨地域保護(hù)范圍為：山東省乳山市境內(nèi)，東至南黃鎮(zhèn)院后村，西至崖子鎮(zhèn)青山村，南至白沙灘鎮(zhèn)小灘村，北至午極鎮(zhèn)正甲夼村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°12′～121°51′，北緯36°50′～37°05′之間，轄11鎮(zhèn)465個(gè)行政村，包括大孤山、徐家、南黃、白沙灘、崖子、諸往、育黎、馮家、下初、午極、夏村等鎮(zhèn)，地域保護(hù)面積1200公頃，年生產(chǎn)總量為5.4萬(wàn)噸。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、外在感官特征：乳山巴梨果型呈短葫蘆狀，單果重250克左右，成熟果實(shí)金黃色，果肉白色，果實(shí)綿軟，芳香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，入口而化。8月上中旬成熟采收，常溫貯藏20天左右，耐貯性較差。
2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：乳山巴梨8月上中旬成熟采收，常溫下貯藏7天左右，果實(shí)綿軟，為鮮食的最佳期。常溫貯藏可達(dá)到20天，低溫可貯藏4個(gè)月，耐貯性較差。巴梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是廣大人民習(xí)見(jiàn)而且常吃的一種水果，有潤(rùn)肺、化痰等醫(yī)療價(jià)值。除鮮食外，還可以制成多種加工品，如梨膏、梨脯、梨罐頭等。巴梨加工而成的梨罐頭，色澤淺黃，有透明感，果肉口感細(xì)膩，酸甜適口，具有濃郁的陽(yáng)梨芳香味。乳山巴梨含有多種維生素，主要品質(zhì)指標(biāo)：維生素C（mg/100g）≥5、總酸≤2.5%、可溶性固形物≥8%、鋅(mg/kg)≥0.4、鈣(mg/100g)≥5.5、鐵(mg/kg) ≥0.35。
3、質(zhì)量安全規(guī)定：乳山巴梨嚴(yán)格按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（NY5011—2006仁果類水果）組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。
歷史民俗
冊(cè)梨的栽植歷史悠久。清光緒二十六年(1900年)，大孤山鎮(zhèn)上冊(cè)村人丁書(shū)方經(jīng)商來(lái)到當(dāng)時(shí)是英國(guó)租借地的威海衛(wèi)，遇一英國(guó)人在賣果樹(shù)苗。丁書(shū)方對(duì)果樹(shù)栽培有興趣，當(dāng)即買下140棵，回家后栽于本村東河岸面積約3畝的沙土地里。栽后第五年開(kāi)花結(jié)果，由于缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)花期遭受蟲(chóng)害，果實(shí)所剩無(wú)幾。至秋，金黃色的果實(shí)香甜爽口，深受鄉(xiāng)人好評(píng)。一天，寧海州衙門一公差路過(guò)此地，見(jiàn)此果特殊，遂買嘗之，連稱：“好果，好果?！碑?dāng)問(wèn)起此果名稱時(shí)，丁書(shū)方支吾半天說(shuō)了個(gè)“洋梨”，現(xiàn)名“陽(yáng)梨”由此演變而來(lái)，后人又按其果實(shí)形狀稱之為“把梨”“茄梨”“葫蘆梨”等，且“把梨”又常被簡(jiǎn)寫(xiě)為“巴梨”。差人品嘗后，又買了幾個(gè)帶回衙門。第二年，為防止蟲(chóng)害，丁書(shū)方用紙糊了許多袋子套在梨上，用麻繩將袋口扎緊，效果甚佳。是年8月，寧海州衙門又來(lái)人，指名要買這里的“洋梨”上供朝廷。原來(lái)，上次來(lái)過(guò)的那位差人把帶回的梨送給州老爺品嘗，這位正為找不著當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)上供朝廷而犯愁的州老爺如獲至寶。為了炫耀本地所產(chǎn)，他以產(chǎn)地上冊(cè)村為名，將“洋梨”更名“冊(cè)梨”上供朝廷。冊(cè)梨進(jìn)京后，被評(píng)為一級(jí)土特供品，慈禧太后每日必食，譽(yù)為“天下第一梨”。從此，冊(cè)梨名聲大振，譽(yù)揚(yáng)全國(guó)。當(dāng)?shù)厝罕娪缭耘嗾邼u多。民國(guó)年間《牟平縣志》載：“南塂、樗嵐、松嵐、陳家、初家、果園、上冊(cè)等村，多種冊(cè)梨，為土產(chǎn)出口之一宗?！?/p>
建國(guó)后，冊(cè)梨栽培面積一度擴(kuò)大。1957年，冊(cè)梨被國(guó)家定為特供果品，用于招待待外賓。但經(jīng)歷三年經(jīng)濟(jì)困難和文革時(shí)期，冊(cè)梨面積有所減少。為保護(hù)冊(cè)梨這一傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)地方品種，十一屆三中全會(huì)后，地方黨委、政府不斷加大資金投入，加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，對(duì)種苗培育、栽培管理、貯藏技術(shù)等進(jìn)行全面研究和開(kāi)發(fā)，冊(cè)梨種植面積迅速恢復(fù)并不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量和質(zhì)量也明顯提高。在威海地區(qū)，當(dāng)屬乳山陽(yáng)梨最為有名，數(shù)量多、品質(zhì)好，栽植面積、產(chǎn)量及加工制品均在全國(guó)縣市級(jí)中居首位。乳山恒裕食品公司用陽(yáng)梨加工的“糖水陽(yáng)梨”罐頭，被評(píng)為國(guó)優(yōu)產(chǎn)品，獲得過(guò)第二屆國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、加拿大、美國(guó)、英國(guó)等國(guó)家，出口量占全國(guó)三分之一。目前，冊(cè)梨主要分布于大孤山、徐家、南黃、白沙灘、崖子、諸往和育黎鎮(zhèn)一帶。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1957年，乳山陽(yáng)梨曾被國(guó)家指定為特供果品，用以招待外賓。乳山市用陽(yáng)梨加工的
