豐陽(yáng)牛肉干的基本介紹

豐陽(yáng)牛肉干，顧名思義，這是產(chǎn)自連州市豐陽(yáng)鎮(zhèn)頗有名氣的手工制作的牛肉干，用明火燒制而成。將制作好的牛肉干冼凈，切成薄片，蒸、炒均可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豐陽(yáng)牛肉干特點(diǎn)用椎木的木材燃燒煙少且有特別香味，熏燒出來(lái)的牛肉干不嗆不濁，香味滲入肉質(zhì)，食用起來(lái)越嚼越香。

歷史民俗

據(jù)說(shuō)豐陽(yáng)牛肉干還大有來(lái)頭。豐陽(yáng)始祖吳敬元是南唐國(guó)的“征南大元帥”，南唐亡后，吳敬元解甲歸隱在豐陽(yáng)，對(duì)當(dāng)年色香味俱佳的牛肉干難以忘懷，于是用鳳山上的雜木來(lái)烤制牛肉干，豐陽(yáng)牛肉干就始于此。后來(lái)豐陽(yáng)成為了湖南藍(lán)山、新田、嘉禾，廣西賀州至廣州官道的中轉(zhuǎn)站，每年經(jīng)過(guò)此道者不下十萬(wàn)人。豐陽(yáng)伙鋪每天都?xì)⑴９?yīng)客商，偶逢賣不完時(shí)，便制成牛肉干。

豐陽(yáng)牛肉干的制作方法

豐陽(yáng)牛肉干是以嫩黃牛作原料，現(xiàn)殺現(xiàn)燒現(xiàn)賣，保證肉質(zhì)的鮮嫩。豐陽(yáng)牛肉干獨(dú)特的風(fēng)味依賴于豐陽(yáng)獨(dú)特的氣候環(huán)境。豐陽(yáng)鎮(zhèn)太歲山肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)氣候特點(diǎn)更具有一定的代表性，日夜溫差大，海拔高度467米；太歲山肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)距豐陽(yáng)中心鎮(zhèn)區(qū)8公里，能夠保持即時(shí)的供應(yīng)。 工藝制作取鮮肉即時(shí)熏烤，用椎木的木材炭火燒熏至6成熟即可。

品嘗吃法

將制作好的牛肉干冼凈，切成薄片，蒸、炒均可。用酸筍佐料的稱“酸筍牛肉干”，用咸酸菜佐料的稱“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。