金淘豆干的基本介紹

金淘鹽鹵豆干是南安市地方特色小吃之一，它用純鹽鹵點制而成，咸香爽口，硬中帶韌。更難能可貴的是，與傳統(tǒng)石膏制成的豆干不同，它的食用，不容易產(chǎn)生結(jié)石，且風(fēng)味更佳香醇。

營養(yǎng)價值

1.豆干等豆制品中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 豆干含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防并改善骨質(zhì)疏松。

4. 機體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆花等豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。

產(chǎn)品特點

金淘鹽鹵豆干用純鹽鹵點制而成，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。

歷史民俗

中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。

西周至春秋時期，人們把大豆（即菽）當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止一次唱到它:"

中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對人類一大貢獻(xiàn)。僅平常的豆腐一品,至今己風(fēng)靡世界矣!

金淘豆干的制作方法

它選用地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黃豆為原料，講究的是手上功夫，尤以點鹵最為關(guān)鍵，實難掌握，無師傅傳授或沒有三五年的積累，難以達(dá)到一定的境界。金淘鹽鹵豆干用以煲湯、燉紅燒肉、煎炸或干炒等最為常見。