西寧鹿角菜的基本介紹
鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生長(zhǎng)于青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，是現(xiàn)存最原始的植物之一。當(dāng)?shù)啬X山人于五月農(nóng)閑時(shí)到野地采鹿角菜。食用時(shí)即可作涼菜，可炒菜或湯。其味脆香，堪稱(chēng)雪域山珍。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，保健價(jià)值高，備受人們青睞，堪稱(chēng)“雪域山珍”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來(lái)源,具有吸水性?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，食用野菜對(duì)防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二經(jīng)；具有軟堅(jiān)散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；用于咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥；用治胃脘疼痛、痛發(fā)有時(shí)、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。
產(chǎn)品特點(diǎn)
鹿角菜生長(zhǎng)在海中的石崖間，長(zhǎng)三四寸，紫黃色。味道極其滑美。倘若讓它在水里長(zhǎng)時(shí)間浸泡或在開(kāi)水里泡，就會(huì)深化成膠狀。
歷史民俗
西寧鹿角菜適口性好，以獨(dú)特的地方特色，逢年過(guò)節(jié)時(shí)常被作為禮品饋贈(zèng)親友和接待貴客的特色菜。
西寧鹿角菜的品嘗吃法
本地多用來(lái)做涼菜，挑干凈，去掉黑把，先用開(kāi)水氽一下，然后溫水浸泡10分鐘左右（也可涼堿水泡5分鐘，撈出煮15分鐘左右，撈出洗凈），撈出加蒜泥、食鹽、味精、食醋、植物油及辣椒、粉絲等佐料，可做一般很好的涼菜，焯水一段時(shí)間可以撈出來(lái)一根咬一口嘗嘗，要是口感可以了就全撈出來(lái)。。
