蘭州燒餅的基本介紹

以色、香、味、形俱佳而聞名中外的蘭州燒餅，是蘭州一大特產(chǎn)，蘭州燒餅已有250年歷史。原料采用正宗驢油，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥粉，黑芝麻及上等黑胡椒采用十幾道工序制作，通過(guò)當(dāng)?shù)赝粮G燒紙土缸烘制而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其主要特點(diǎn)是香酥可口，稍嚼即爛，外焦里嫩，不會(huì)戳破口腔。

制作方法

先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長(zhǎng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過(guò)面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個(gè)小口，吐出豆餡。