欽州鱸魚(yú)的基本介紹

我國(guó)松江的鱸魚(yú)最為盛名，其實(shí)欽州的鱸魚(yú)比松江的一點(diǎn)也不遜色，只是少了名人效應(yīng)和文化包裝而已。

欽州屬亞熱帶海洋季風(fēng)氣候，溫暖雨多、無(wú)霜期長(zhǎng)，海區(qū)常年比重在1.006~1.022，海水透明度在0.3m~2.0m，PH值7.5~8.3。養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)浮游生物及游泳生物十分豐富。給欽州鱸魚(yú)的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境條件。 欽州鱸魚(yú)是欽州市特色、優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品之一，養(yǎng)殖歷史悠久，富有濃厚的文化底蘊(yùn)。據(jù)《欽州志》記載，“欽州市靠山臨海，物產(chǎn)資源豐富，海水咸淡適中、水質(zhì)潔凈、餌料充足、沒(méi)有污染，是欽州鱸魚(yú)的原產(chǎn)地”。鱸魚(yú)在欽州沿海一年四季都有產(chǎn)，但以每年秋季至次年春季，捕撈的鱸魚(yú)最多、最大、最鮮。長(zhǎng)久以來(lái)，流行這樣一句話(huà)“到欽州，一定要吃欽州鱸魚(yú)，吃欽州鱸魚(yú)要到龍門(mén)吃茅尾海（茅嶺江、欽江出?？冢|魚(yú)，到東場(chǎng)吃大風(fēng)江鱸魚(yú)”。茅尾海、大風(fēng)江的野生鱸魚(yú)聞名在外，因?yàn)轺|魚(yú)生長(zhǎng)在茅嶺江、欽江、大風(fēng)江咸淡水的交匯處的河口，特殊的自然環(huán)境使鱸魚(yú)的肉質(zhì)更鮮美。

“欽州鱸魚(yú)”年產(chǎn)量達(dá)5569噸，年產(chǎn)值1.5億元以上，是欽州沿海農(nóng)村經(jīng)濟(jì)主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。為提升“欽州鱸魚(yú)”品牌，擴(kuò)大鱸魚(yú)產(chǎn)業(yè)規(guī)模，欽州市出臺(tái)了相關(guān)的優(yōu)惠扶持政策，欽州市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局協(xié)同各沿海水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)切實(shí)加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)按照無(wú)公害生產(chǎn)基地要求進(jìn)行養(yǎng)殖場(chǎng)管理，推廣仿生態(tài)養(yǎng)殖，嚴(yán)禁使用違禁投入品，以鮮活魚(yú)蝦等天然飼料為主，并大力發(fā)展深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖，使“欽州鱸魚(yú)”更接近自然生態(tài)產(chǎn)品。同時(shí)，按無(wú)公害生產(chǎn)基地要求制定管理規(guī)程，建立從養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)到產(chǎn)品銷(xiāo)售全程服務(wù)體系

地域范圍

欽州鱸魚(yú)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括：廣西欽州市境內(nèi)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)108°27'35.12"~108°57'28.05"，北緯21°35'20.62"~21°51'34.13"的區(qū)域，包括欽州港區(qū)、三娘灣管理區(qū)，欽南區(qū)的龍門(mén)港鎮(zhèn)、康熙嶺鎮(zhèn)、尖山鎮(zhèn)、沙埠鎮(zhèn)、大番坡鎮(zhèn)、犀牛腳鎮(zhèn)、東場(chǎng)鎮(zhèn)、那麗鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域及其毗鄰海域。養(yǎng)殖面積952.35平方公里，年總產(chǎn)量約6000噸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）外在品質(zhì)特征特性：欽州鱸魚(yú)魚(yú)體碩長(zhǎng)，體色鮮亮，口較大，上端位，吻尖、牙細(xì)小，前鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，側(cè)線(xiàn)與體背緣平行、體背披細(xì)小櫛鱗，皮層厚實(shí)，鱗片不易脫落。體背側(cè)呈青灰色，腹側(cè)為灰白色，體側(cè)及背鰭鰭棘部分布著黑色斑點(diǎn)，隨年齡增長(zhǎng)，斑點(diǎn)逐漸偏淡。欽州鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感醇厚無(wú)膩、肌肉富有彈性。

（2）內(nèi)在品質(zhì)特性：欽州鱸魚(yú)個(gè)體大，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g鮮肉中蛋白質(zhì)含量為18.34~21.74g、 脂肪0.42~3.50g、鈉34.20~41.37mg、鈣36.96~63.00mg、鎂23.18~26.88mg、氨基酸總量17.49~20.62g，鋅6.30~8.38mg/kg、硒0.51~0.66 mg/kg，富含有多種氨基酸。

（3）安全要求：欽州鱸魚(yú)在養(yǎng)殖過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB3097）、《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB11607）、《無(wú)公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5052-2001）、《無(wú)公害食品鱸魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（NY/T 5273-2004）等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。