安遠粄籽的基本介紹

粄籽，在客家語言中有老鼠粄，因為它兩頭尖，酷似老鼠，而得名。不過在在安遠不會稱它為老鼠粄，都是稱為粄仔。

粄籽長約寸余，是由精米研磨成糊狀后，用特制的篩板過篩，然后沸水焯制而成的。放涼后，一粒粒兩頭尖中間圓，潔白剔透的粄籽便成型了，但它還只是半成品而已。

產(chǎn)品特點

煮熟的粄籽晶瑩透亮，爽滑清鮮，非?？煽?。由于非常柔嫩順滑又滑而不膩，你甚至可以不用牙齒咀嚼，而任由它尖尖的頭部游進食道，去享受它滑過食道時給你帶來的癢癢的愉悅感。

歷史民俗

粄籽是安遠人自己創(chuàng)造的一種米制食品。究竟它是從何時開始制作，以及流傳了多少年代已無可考證。但是有一點可以肯定，那就是只要是生于斯、長于斯的安遠人，無論他走得有多遠，想的最多的一定是這種小吃；無論離開多久，回家后想吃的第一口家鄉(xiāng)小食也一定是它。

制作方法

首先，也是選比較好的粘米，然后把選好的粘米浸泡一段時間。浸泡到一定程度會就可以拿去磨成漿了，這個漿要摸成很稠，不能像做其他粄那么稀。磨好漿，然后在大鐵鍋里面燒一鍋水，并且在鍋上面架一個擦板， 然后手里抓一團漿在擦板上擦，這樣粄就會順著擦板的孔流到滾燙的水里面，等到水里面的粄仔浮起來時，就可以把它打撈起來了。把打撈起來的粄仔盛放在米篩上，讓它把水滴干。這個就是生粄仔了，要吃的話，還得在煮。

安遠粄籽的品嘗吃法

吃粄籽有個關(guān)鍵，那就是佐料越少越好，它的原味就已經(jīng)是美味了，如若添加多了調(diào)料反而失了本真哦！