越南毛鴨蛋的基本介紹

毛鴨蛋其實(shí)是一只還未發(fā)育完全的胚胎。越南北方人喜歡吃長得老一些的毛鴨蛋，這時(shí)的鴨嘴和腳爪都已顯雛形。通常這種食物都是煮熟了帶殼吃，剝殼前要把里面的肉湯吸掉。蛋殼內(nèi)即將孵化成功的鴨仔骨頭都已成型，但吃起來還是軟軟的。

營養(yǎng)價(jià)值

用幾種野菜和香菜、酸姜等做佐料，據(jù)說有美容和治頭痛的功效。越南的婦女生完孩子之后就是用毛鴨蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)的。

1.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。

2.鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

產(chǎn)品特點(diǎn)

據(jù)說，在沒煮熟的毛鴨蛋蛋殼上敲開一個(gè)小洞，可以隱約看到長得毛茸茸的鴨子。里面的鴨子從頭部到翅膀和腳都已基本成型，黑黑的只有綠豆大的是眼睛，翅膀上還有毛，腦殼沒長成，白白的大腦裸露在空氣中，上面布滿了紅紅的血管?？雌饋硗樔说?。

品嘗吃法

吃的時(shí)候，先將蛋開個(gè)小孔，放點(diǎn)鹽，將里面的汁液吸出，也可以把姜絲、檸檬汁、鹽和香菜放到碟子里稍加攪拌。