涼山苦蕎麥的基本介紹
涼山苦蕎麥，是四川省涼山彝族自治州的著名特產，該品多為三棱形，顏色豐富，內含豐富的蛋白質、脂肪、淀粉、多種維生素等，具有極強的保健功效，被稱為“苦蕎極品”。
四川省涼山彝族自治州位于青藏高原東南緣，境內屬亞熱帶季風氣候，干濕季明顯，光熱水資源豐富，雨熱同季，晝夜溫差大，農業(yè)氣候條件優(yōu)越。特殊的立體氣候使涼山州不同區(qū)域一年四季均可種植苦蕎麥，具有周年生產周年供應的特點。涼山苦蕎麥常年種植面積達90萬畝，其中春蕎40萬畝，秋蕎50萬畝，全年總產11萬噸左右，苦蕎產量約占全國的50%，是中國苦蕎的第一大產區(qū)。
營養(yǎng)價值
苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物,俗稱苦蕎,學名韃靼蕎麥(F.tataricum)?？嗍w麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長在高寒山區(qū),籽粒供食用。涼山苦蕎的種植區(qū)域為全國海拔高度最高（海拔2200米至3000米）、自然環(huán)境最好（邊遠的高寒山區(qū)，無任何工業(yè)污染）品質最佳（富含蘆丁、硒、膳食纖維），是目前最經(jīng)濟實惠的食療保健佳品，是糖尿病瘓者、高血壓、高血脂病人的保健食品，并有一定的治療效果，“硒”還有防癌的作用。
產品特點
涼山苦蕎麥多為三棱形，少有兩棱或多棱不規(guī)則形，顏色豐富，內含豐富的蛋白質、脂肪、淀粉等，其特殊的維生素P(蘆丁)成分≥0.8%，還含有維生素B1、B2和豐富的鎂、硒等礦物質元素，具有極強的保健功效，被稱為“苦蕎極品”。
涼山苦蕎麥是一種食藥兼用作物，其獨特的蘆丁成分和豐富的蛋白質、淀粉、維生素B1、B2及硒等微量元素，被譽為21世紀人類理想的功能性食物資源。涼山苦蕎麥已成為西昌市正中食品有限公司等10多家企業(yè)生產高檔苦蕎麥粉、苦蕎麥面、苦蕎麥米及苦蕎麥茶等多種產品的優(yōu)質主料。
歷史民俗
養(yǎng)麥的種植歷史十分悠久，據(jù)考古史料記載，至少在公元前十四世紀，甚至更久遠就有蕎麥種植涼山的事物起源——蕎》中有歌詞云：“遠古之時，北方未聞有過蕎。南方有蕎沒聽說，東邊不種蕎，西邊還是不種蕎，世間沒有蕎種子，丁古茲洛喲，去尋蕎來栽，茲啊樂尼山上尋，一天尋在山腳，找是找著了，卻見顆粒小如雪，結果不像果，又有一天來尋蕎，蕎莖粗又壯，蕎桿長得茂盛又好看，有蕎必開花。開花就結果，有果就有粉，此蕎才在時間栽種?！?/p>
