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長汀河田雞的基本介紹

河田雞，又名長汀河田雞，因主產(chǎn)于福建長汀縣河田鎮(zhèn)而得名，是福建省傳統(tǒng)家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個(gè)肉雞地方品種之一。河田雞是經(jīng)過長期人工選擇形成的一個(gè)地方品種，以稻谷、玉米等粗糧為主要食物，適合在果園、竹山、松林等純天然的環(huán)境中放養(yǎng)。河田雞含蛋白質(zhì)多，脂肪適宜，肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜；嘴、腳、皮呈黃色，頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黃發(fā)亮；具有較高的營養(yǎng)功效。含有豐富蛋白質(zhì)和人體必需的十一種氨基酸。

河田鎮(zhèn)地處閩西山區(qū)的腹地，是武夷山山脈崇山峻嶺中的一塊盆地。朱溪河在此匯入汀江，有較大面積的丘陵坡地，且有溫泉與豐富的稀土礦藏。該地區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，雨量充沛，盛產(chǎn)水稻甘薯油菜及豆類。長期以來，農(nóng)民也積累了豐富的養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)。過去的交通十分不便，環(huán)境較為封閉，極少引進(jìn)外來雞種，使長汀河田雞種群得以純化提高，逐步形成并鞏固。2017年，河田鎮(zhèn)在核心區(qū)設(shè)立了河田雞原種育種保種場2座，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖場83家，2017年出欄河田雞310.5萬羽，輻射帶動(dòng)全縣共16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展河田雞養(yǎng)殖產(chǎn)能達(dá)600多萬羽。

地域范圍

長汀河田雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省龍巖市人民政府《關(guān)于界定長汀河田雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（龍政函37號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省長汀縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

產(chǎn)品特點(diǎn)

河田雞是在完全無污染的自然環(huán)境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯類為飼料，放牧150～180天后上市，完全符合“珍味型”優(yōu)質(zhì)肉雞的標(biāo)準(zhǔn)。該雞的屠體豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄骨細(xì)，肉色潔白，口感香鮮嫩滑，實(shí)為禽中珍品，當(dāng)?shù)剞r(nóng)莊素有飼養(yǎng)閹雞的習(xí)慣，將90日齡的小公雞用人工摘除睪丸的辦法進(jìn)行閹割，再放牧喂養(yǎng)約三個(gè)月后上市，其肉質(zhì)更為香滑適口，使河田雞的聲譽(yù)得到更大的提高。

歷史民俗

長汀河田雞是世界五大名雞之一：美國白洛克雞、中國的河田雞、美國的洛島紅雞、英國的蘇賽斯雞、意大利的白來航雞?！吨袊俗V》載：“河田雞起源于福建長汀縣河田鎮(zhèn)?！睋?jù)傳：唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮。李白有“路逢斗雞者，冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如?！睋?jù)民間傳說，唐開元年間河田雞選送到長安，列為斗雞之一。到明朝有一時(shí)期亦盛行斗雞。河田雞選送京都、曾被譽(yù)為斗雞之雄，每每取勝。

長汀河田雞是“世界五大名雞”之一，1964年秋，在廣州國際交易會(huì)名雞評(píng)比中，經(jīng)國際客商從體型、驍勇、重量、毛色、肉質(zhì)等5個(gè)方面評(píng)定，河田雞被列為國際第二名雞。世界五大名雞分別為美國的白洛克雞、中國的河田雞、美國的洛島紅雞、英國的蘇賽斯雞、意大利的白來航雞。

1993年，長汀縣開始建立了河田雞保種原始基礎(chǔ)群，在專家的指導(dǎo)下開展品種資源保護(hù)和本品種選育工作。同時(shí)，多方籌措資金加大保種選育投入力度，在策武鎮(zhèn)德聯(lián)村及河田鎮(zhèn)朱溪村分別新建了河田雞保種場、河田雞育種場各一個(gè)。經(jīng)過多年的努力，河田雞的保種選育工作取得了初步成效，初步建立了河田雞良種繁育體系，為河田雞產(chǎn)業(yè)的健康、快速、可持續(xù)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

長汀縣與中國物品編碼中心福建分中心協(xié)作，引入GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，建立了一套完整的河田雞產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)到銷售的全程質(zhì)量管理，從農(nóng)場到餐桌的全過程質(zhì)量安全監(jiān)控。該體系于2007年4月通過了中國物品編碼中心專家組驗(yàn)收，成為中國首個(gè)將GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的養(yǎng)禽縣。承擔(dān)單位榮獲國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)“中國物品編碼工作二十年‘優(yōu)秀系統(tǒng)成員獎(jiǎng)’”。同時(shí)引進(jìn)省農(nóng)科院獲得省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)的“河田雞專用飼料的研究”科研成果，委托飼料企業(yè)生產(chǎn)河田雞專用飼料，加大獸藥、飼料、飼料添加劑的經(jīng)營、使用監(jiān)管力度，確保了河田雞產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2017年，長汀縣完成《河田雞美食特色小鎮(zhèn)修建性詳細(xì)規(guī)劃設(shè)計(jì)》，根據(jù)規(guī)劃，河田雞美食特色小鎮(zhèn)設(shè)址在東至明光村、南至露湖村、西至伯湖村、北至松林村之間，核心區(qū)面積1.32平方千米，總投資約30億元，建設(shè)周期3年，重點(diǎn)建設(shè)娛樂休閑區(qū)、綜合生產(chǎn)區(qū)、散養(yǎng)種植區(qū)、科教休閑區(qū)。