上饒雞腿的基本介紹

上饒雞腿是江西省上饒地區(qū)漢族小吃，使用上饒當地山里野雞的特大雞腿，根據傳統(tǒng)工藝，釆用現代食品科技精心研制的鼎新產品，上饒雞腿在上饒火車站最常見，其他地方難得一見。

營養(yǎng)價值

雞腿蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

產品特點

食之骨酥肉韌，香辣開胃，是佐餐，下酒，休閑及饋贈親友的美食佳品。

制作方法

第一步:把雞腿化凍以后放入沸水中焯一下，撇去血沫.

第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內,加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(大概一個小時左右) 。

第三步:鍋內放油放雞腿稍微煎至金黃,),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收干即可出鍋。