佳縣紅棗的基本介紹
佳縣紅棗是陜西省榆林佳縣的特產。佳縣的紅棗因個大肉鮮，營養(yǎng)豐富被譽為“木本糧食”、“鐵桿莊稼”，鮮棗有“活維生素丸”之稱。是全國紅棗五大產區(qū)之一。佳縣紅棗固其風味獨特，營養(yǎng)豐富，用途廣泛。果皮厚，色濃紅，果點不明顯，果面平整，頂端微凹，梗洼較深。果肉白色，肉厚，汁少，味甜，油分大，宜制干
營養(yǎng)價值
中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發(fā)現，紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。北京同仁堂志有“佳州油棗入藥可醫(yī)百病”的記載。
1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結石形成的概率也就隨之減少。
3. 棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏松 、產后貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用。
5. 棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對高血壓病有防治功效。
6. 抗過敏、除腥臭、怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
7. 有很好的增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)。
歷史民俗
據史料記載，北魏孝文帝于太和九年（公元485年）曾誥令，男夫一人給田二十畝，課蒔余，種桑五十株、棗五株、榆三株。限三年種畢。不畢，奪其不畢之地。本縣泥河溝樹現保存有36畝成片的千年棗樹群落，共生各齡棗樹1100余株。其中干周在3米以上的有3株（最大周3.41米）、干周在2米以上的有30株、干周在1.5米以上的有106株。這些都是目前全國保存面積最大、樹齡最高的千年棗樹群落。被眾多學者稱之為活化石、棗樹王。由此再次證明境內栽植紅棗之悠久的歷史。
獲獎榮譽
佳縣紅棗在2001年5月被國家林業(yè)總局授予“中國紅棗名鄉(xiāng)”稱號。
2003年8月獲得綠色食品認證。
2005年10月獲得北京華夏五岳國內有機食品認證。
2006年9月獲得日本農林水產省JAS認證。
2006年12月國家標準化管理委員會授予紅棗國家標準化生產基地稱號。
2009年又獲得國家農業(yè)部核發(fā)的農產品地理標志登記證書。
佳縣紅棗的品嘗吃法
紅棗烏雞湯
材料：烏雞、阿膠、黃精、芡實、桂圓、紅棗、枸杞子、桑葚做法：燉煮3小時，老火燉湯。
特點：養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰廣府湯即廣東人煲煮的中華老火靚湯，已有數千年歷史。嶺南地區(qū)多濕 熱，長久居住，濕熱侵身在所難免，愛吃的廣府人從中醫(yī)藥理的食補良方中悟出了老火靚湯，火候足、時間長、既取藥補之效，又取入口之甘甜。
佳縣紅棗紅棗水
紅棗10枚(掰開)，大麥100克，加水7倍，煎煮后服下。不加糖。紅棗中所富含的特殊物質可減少過敏介質的釋放，多吃紅棗可以治愈過敏癥。（注意：新鮮的紅棗不易沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維生素C。）
佳縣紅棗紅棗蜂蜜茶
紅棗(去核)150克，冰糖50克， 加水350毫升煮熟，收干水分，搗成棗泥。再加入蜂蜜250毫升拌勻，盛在干凈的玻璃瓶中，飲用時取1茶匙加入溫開水即可。大棗、蜂蜜都是溫性食材，在寒冷的冬季，喝一杯這樣的茶可以補充元氣，增加熱量。
佳縣紅棗木耳紅棗湯
黑木耳10克，紅棗50克，白糖 適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益氣，紅棗補血、養(yǎng)顏。從經前1周到月經結束后，隔天食用可以緩解經期貧血，使面色紅潤可愛。
佳縣紅棗當歸紅棗粥
當歸15克、紅棗50克、白糖20克 、粳米50克。先將當歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫熱服用，10日為1個療程。此粥具有補血調經，活血止痛，潤腸通便的功能，適用于氣血不足、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。
