百泉春酒的基本介紹

百泉春酒是河南省輝縣百泉酒廠所產(chǎn)的名酒，1982年在大連輕工業(yè)部召開的評酒會上，百泉春酒名列前茅。百泉，在輝縣城西北部，此地泉眼很多，故名“百泉”。著名的名泉有珍珠泉、搠立泉等。

營養(yǎng)價值

白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

歷史民俗

據(jù)《中州雜俎》記載：早在北宋期間，衛(wèi)州治朝歌（即今日河南輝縣，北周置衛(wèi)州），就有著名的百泉美酒。而今日的百泉春美酒，則是我國歷史悠久的古酒“衛(wèi)州百泉酒”的發(fā)展，更具有特色。它以百泉泉水釀造，是以麩曲代大曲的醬香型白酒。其酒無色透明，醬香味濃，是名揚(yáng)中外銷路很廣的名酒。

制作方法

用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，泥窖固態(tài)發(fā)酵，續(xù)渣配料，混蒸混燒，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，原度酒貯于古法精制的陶壇中，置于恒溫恒濕，具有天然微生物菌群的山洞之中，進(jìn)行長期的自然陳熟、老化，逐漸達(dá)到豐滿、細(xì)膩、和諧，具備窖香濃郁、綿軟甘洌、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長、不口干、不刺喉、不上火、不上頭的特點。