大連蝦夷扇貝的基本介紹

蝦夷為中國(guó)古代對(duì)日本北海道地區(qū)的舊稱，所以在那發(fā)現(xiàn)的扇貝就叫蝦夷扇貝。

蝦夷扇貝在我國(guó)北方繁殖季節(jié)為3—4月份，產(chǎn)卵水溫為3—10℃。自然種群雌：雄為6:4左右。蝦夷扇貝受精卵在海水中受精后不斷發(fā)育，初期D型幼蟲殼長(zhǎng)110—120μm；經(jīng)過(guò)浮游幼蟲階段，當(dāng)幼蟲平均殼長(zhǎng)達(dá)到220—240μm時(shí)出現(xiàn)眼點(diǎn)，隨即附著變態(tài)，稚貝殼長(zhǎng)達(dá)3—4cm，足絲腺退化。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦夷扇貝，是近些年來(lái)貝類水產(chǎn)品的重要品種，其閉殼肌蛋白質(zhì)構(gòu)成特殊，據(jù)分析每百克含有63.7克蛋白質(zhì)、3克脂肪、醣類15克、鈣47毫克、磷886毫克、鐵2.9毫克。蝦夷扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現(xiàn)象。DHA不僅可以促進(jìn)智力開發(fā)和提高智商，并且可以降低老年性癡呆癥的發(fā)病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細(xì)胞的功效。另外，扇貝還具有滋陰、補(bǔ)腎等作用，對(duì)身體虛弱、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等病有很好的療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

大連蝦夷扇貝為大型冷水雙殼貝類，殼接近圓形，右殼較突出，呈黃白色；左殼稍平呈紫褐色；殼表有15~20條放射肋；大連蝦夷扇貝顆粒飽滿、肉質(zhì)細(xì)膩。

歷史民俗

提起大連海鮮，蝦夷扇貝無(wú)疑是最具代表性的水產(chǎn)品之一，全國(guó)有九成蝦夷扇貝出自大連。蝦夷扇貝因其個(gè)體較大、口感鮮美、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高在眾多扇貝中脫穎而出。2010年大連蝦夷扇貝被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

大連蝦夷扇貝的制作方法

蒜蓉蝦夷扇貝

1、蝦夷扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。

2、貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙。

3、置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。

4、開鍋3——5分即可。